Ключові тези:
- Цукерки «Ромашка» народилися у Львові, де в середині ХХ століття працювали легендарні шоколадні фабрики, а місто було просякнуте ароматом какао та обсмажених горіхів.
- Класичний рецепт «Ромашки» був набагато якіснішим, ніж сучасний: справжній шоколад, натуральний коньяк у начинці та відсутність замінників забезпечували глибокий смак.
- Назва цукерок має кілька пояснень — від асоціації з квіткою ромашкою до народної жартівливої версії про слово «ром», а популярність бренду була настільки великою, що спричиняла суперечки між виробниками.
Раніше ми розповідали про білий наліт на шоколаді.
Львів — місто, де народилася легенда
У середині минулого століття Львів буквально пах шоколадом. На вулиці Шептицьких, поблизу костелу Ельжбети, працювали цехи колишньої фабрики «Branka», а згодом «Світоча». Тут обсмажували какао-боби та горіхи, і цей аромат відчувався на пів району.
Саме в такій атмосфері львівські кондитери створили рецепт, який згодом став відомим по всьому СРСР — цукерки «Ромашка». Їх задумували як ідеальне солодке доповнення до філіжанки кави. І так, у класичній «Ромашці» був справжній коньяк.
Формально рецепт приписують технологам кондитерської фабрики «Більшовик», що входила до об’єднання «Світоч». Воно було створене у 1962 році після націоналізації фабрик «Branka» та «Gazet». Проте існує версія, що справжні витоки рецептури — довоєнні, ще з фірми «Gazet».
Якими були перші цукерки «Ромашка»
Класична «Ромашка» значно відрізнялася від сучасної:
- начинка — ніжна помадка з натуральним коньяком;
- покриття — справжній шоколад з какао-маслом, без рослинних жирів;
- смак — глибокий, багатий, без ароматизаторів.
Коньяк відігравав і технологічну роль: не давав начинці кристалізуватися та працював як природний стабілізатор.
У радянські часи всі фабрики мали державну форму власності, а рецепти часто передавали один одному. Однак одна й та сама рецептура давала різний результат — усе залежало від обладнання, якості сировини, місцевих виробничих традицій.
Саме львівські солодощі вважалися найякіснішими — їх навіть доставляли для олімпійських делегацій у 1980 році.
Чому цукерки назвали «Ромашка»
Є кілька версій походження назви.
Асоціація з квіткою
Ромашка — символ ніжності та простоти. Її зображення зробили впізнаваною частиною пакування, що швидко забезпечило популярність по всьому СРСР.
Народна жартівлива етимологія
Люди припускали, що назва походить від слова «ром», адже начинка була алкогольна. Офіційно це не підтверджено, але версія прижилася.
Згодом через популярність бренду навіть виникали судові суперечки між виробниками за право використовувати стилізовану ромашку на упаковках.
Читайте також:
