Ключові тези:
Обговорення правильного способу варіння картоплі не вщухає вже багато років. А саме, суперечка точиться навколо температури води. Частина кулінарів радить прогрівати картоплю разом із водою, інші наполягають на вкиданні її у кип’яток.
Розповідаємо, як правильно це зробити.
Раніше ми повідомляли, як приготувати домашні сирні палички.
Майже всі професійні кухарі в питанні варіння картоплі тримаються однієї думки: овоч має потрапляти в киплячу воду.
Якщо кинути картоплю в холодну і чекати закипання, крохмаль почне вимиватися, а вітамін С — руйнуватися. При високій температурі, навпаки, крохмаль «обволікає» картоплину, утримуючи корисні речовини всередині.
Отже, щоб зберегти користь овочу, його слід закладати в окріп.
Такий підхід допомагає уникнути втрати цінних мікроелементів і робить картоплю більш щільною та смачною.
Єдиний виняток, коли картоплю варять у холодній воді — це у лушпинні для салатів. Адже якщо кинути неочищені бульби в окріп, шкірка, швидше за все, лусне через різкий перепад температур.
Читайте також:
Звичайна кухонна фольга несподівано стала способом, яким деякі українці намагаються захистити свої банківські картки. Але…
Після переходу на пенсію за віком Пенсійний фонд не завжди може залишити той самий показник…
24 серпня Україна відзначає 35-ту річницю Незалежності. Це особливий день для кожного з нас —…
Отримуючи у спадщину квартиру, будинок чи землю, спадкоємець може успадкувати не лише майно, а й…
З віком з’являється більше вільного часу, і те, як ми його використовуємо, впливає на якість…
Багато хто вважає, що кава через сечогінний ефект може нашкодити ниркам і навіть підвищити ризик…