Сало – не просто традиційна українська закуска, а справжній символ домашнього затишку. Засолювання гарячим способом допомагає зробити продукт особливо ніжним, ароматним і безпечним – адже за високої температури гинуть усі мікроби, а шкірка стає м’якою і легко нарізається.
Раніше ми розповідали, чим небезпечне вживання сала в пенсійному віці.
Рецепт №1. Засолювання сала в слоїку гарячим розсолом
Інгредієнти
- Сало – 500 г
- Вода – 1 л
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- Часник – 16 зубчиків
- Лавровий лист – 5 шт.
- Сіль – 120 г
- Перець гострий мелений – 15 г
- Кріп свіжий – 20 г
Приготування
- Сало ретельно промийте та наріжте на великі шматки.
- Часник наріжте пластинками, кріп дрібно порубайте.
- Викладіть у банку шарами сало, спеції (крім солі та червоного перцю), часник та зелень.
- Воду доведіть до кипіння, додайте сіль та гострий перець.
- Гарячим розсолом залийте сало у слоїку (банці), щоб повністю його покрити.
- Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 7 днів.
- Після цього злийте розсіл і перемістіть банку в холодильник.
Таке сало виходить м’яким, соковитим та ароматним, а завдяки гарячому маринаду – ідеально просоленим.
Рецепт №2. Засолювання сала гарячим розсолом із зберіганням у холодильнику
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Сало – 600 г
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 3 ст. ложки
- Приправа для сала – 10 г
Приготування
- Сало промийте, наріжте великими шматками і помістіть у каструлю.
- Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини.
- Додайте сіль (з урахуванням вмісту солі в приправі) та вимкніть вогонь.
- Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 12 годин.
- Після цього дістаньте сало, натріть часником та спеціями.
- Загорніть у фольгу або харчову плівку та приберіть у холодильник мінімум на 3 години.
Результат – ароматне, м’яке і помірно солоне сало, що ідеально підходить до борщу, картоплі або житнього хліба.
Вас також можуть зацікавити новини:
