Ключові тези
- Заготівля зелених помідорів – простий спосіб зберегти врожай на зиму з насиченим смаком та ароматом.
- Покроковий рецепт маринування: зелені помідори заливають трьома розсолами з прянощами, сіллю, цукром та оцтом.
- Секрет смаку – баланс солі, цукру та спецій, а також правильна підготовка овочів та банок.
Як замаринувати зелені помідори?
Зелені помідори можна не викидати, а перетворити на чудову зимову закуску. Розповідаємо, як замаринувати зелені помідори за класичним рецептом з оцтом, часником та спеціями.
Для заготовки беруть 8 кг круглих і м’ясистих зелених помідорів. З цієї кількості вийде 4 трилітрові банки.
Приготування
- Підготуйте банки і помідори. Великі помідори розріжте на 4 частини, середні – навпіл.
- На дно кожної банки покладіть: кілька гілочок петрушки, 3 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного, 2 лаврових листки і дрібку сухого кропу.
- Щільно укладіть помідори, додаючи в середину ще шар петрушки, часнику, кропу і лаврового листя.
- У 5-літровій каструлі закип’ятіть воду і залийте банки окропом на 20 хвилин. Злийте воду назад в каструлю, знову закип’ятіть і залийте на 30 хвилин.
- Для третьої заливки додайте у воду 8 столових ложок крупної солі, ретельно розмішайте, потім у кожну банку додайте по 1 столовій ложці цукру з гіркою і 3 столові ложки 9-відсоткового оцту. Залийте гарячим розсолом, закатайте, переверніть і укутайте до остигання.
Читайте також:
