Ключові тези:
- Не всі продукти безпечно готувати в посуді з нержавіючої сталі — деякі з них можуть вступати в хімічну реакцію або просто зіпсувати смак страви.
- Зокрема, до “ризикових” належать томатний соус, яйця, млинці, стейк і риба.
- Експерти радять обирати для цих страв альтернативний посуд — чавунний, емальований або з антипригарним покриттям.
Посуд із нержавіючої сталі вважають довговічним, зручним і безпечним. Але, як зазначають експерти Realsimple, у цього матеріалу теж є недоліки.
А саме: деякі продукти готувати в такому посуді не рекомендується через хімічні реакції зі сталлю та вплив на текстуру.
Раніше ми розповідали, які дні найкращі для заквашування капусти у листопаді.
Томатний соус
Кислі страви, зокрема томатний соус, можуть вступати в реакцію з нержавіючою сталлю. Це змінює колір посуду, а й може спричинити вимивання нікелю та хрому — залежно від його стану.
Для приготування соусів краще використовувати емальований, чавунний або антипригарний посуд, який не реагує з кислотами.
Яйця
Одне з найпоширеніших розчарувань кухаря — прилипання яєць до поверхні з нержавіючої сталі. Якщо пательню не розігріти достатньо або не змастити маслом, яєчня втратить вигляд і частково залишиться на дні.
Для ідеального приготування цієї страви краще вибрати антипригарну або чавунну пательню.
Млинці
Тонкі млинці — справжній виклик для нержавіючої сталі. Вони часто прилипають і рвуться при перевертанні, навіть за умови достатньої кількості олії.
Стейк
Хоча нержавіюча сталь витримує високі температури, для смаження стейка краще взяти пательню-гриль або посуд з товстими стінками.
Це дозволить отримати рівномірне просмаження та апетитну скоринку без підгорілих ділянок. Крім того, така поверхня залишає менше слідів і спрощує миття після готування.
Риба
Ніжне рибне філе — ще один продукт, який не “дружить” із “нержавійкою”. При смаженні на ній риба часто прилипає і розпадається, навіть якщо використовувати олію.
Читайте також:
