Журналістка видання «Одеське життя» Юлія Сущенко зібрала рецепти найкращих зимових напоїв, які варто спробувати — від класики до незвичайних поєднань.
Глінтвейн — класика осінніх і зимових ярмарків
Глінтвейн — найпопулярніший у світі гарячий алкогольний напій, який готують із підігрітого червоного сухого вина з цукром або медом, кардамоном, гвоздикою, анісом, корицею, цедрою й цитрусовими.
Вам буде цікаво: Кава чи чай: що корисніше пити зранку
Головна умова приготування — не доводити напій до кипіння. Його треба прогрівати на дуже повільному вогні приблизно пів години, а потім дати настоятися ще 10–15 хвилин.
Рецепт гарячого вина зі спеціями майже не змінився з часів Римської імперії. Сьогодні глінтвейн готують не лише на червоному, а й на білому або рожевому вині, а також на основі виноградного соку. У Німеччині існує стандарт: міцність глінтвейну має становити не менше 7 %. Любителі більш насиченого смаку додають ром, коньяк чи віскі.
В Австрії до глінтвейну подають яблучні пироги, у Нідерландах — пончики, а в Німеччині — штолени та шоколадні цукерки.
Сьогодні глінтвейн можна купити готовим у пляшках або приготувати вдома — просто підігрівши вино й додавши спеціальну суміш спецій, яку також можна використовувати для чаю чи компоту.
Збитень — український медовий напій із Київської Русі
Збитень — це старовинний український гарячий напій, відомий ще з часів Київської Русі. Він чудово бадьорить і зігріває під час зимових прогулянок.
Наприкінці XIX ст. збитень продавали просто на вулицях із великих самоварів.
Класичний рецепт збитню включає мед, воду, трави та спеції: шавлію, м’яту, листя смородини, імбир, перець і гвоздику. Усі компоненти варять приблизно 20 хвилин, потім настоюють 40 хвилин, додають сік лимону за смаком. За бажанням можна долити трохи алкоголю — наприклад, горілки або бренді.
Варенуха — українська класика з сухофруктами
Ще один традиційний напій зігріваючий — варенуха. Її основа — сухофрукти для узвару, які заливають горілкою та приправляють медом, корицею, гвоздикою і щіпкою перцю.
Напій готують у глиняному горщику, накритому скоринкою хліба, краї якої замазують тістом. Потім горщик ставлять у піч на 12 годин. Варенуха має насичений смак і чудово зберігається — перед подачею її лише підігрівають.
Пунш — англійський гарячий коктейль
Пунш — ще один популярний гарячий алкогольний напій, який подають на зимових балах і святкових вечорах. Його винайшли англійські моряки, а назва походить від хінді «панча» — п’ять, за кількістю інгредієнтів: ром, фруктовий сік, вода, цукор і спеції.
Сьогодні рецепти пуншу надзвичайно різноманітні. До нього додають вино, бренді, ель, пиво або каву. У Німеччині готують Eierpunsch — із білого вина, лимонного соку, ванільного цукру, рому та збитих яєць. У Чехії популярний «Турбо-мошд» — з яблучним соком, спеціями та шнапсом.
Грог — напій британських моряків
Грог — це ром, розведений водою з прянощами. Його історія починається в британському флоті: адмірал Едвард Вернон наказав розбавляти ром водою з лимонним соком. Матроси додали цукор, спеції й отримали ароматний зігріваючий напій.
Класичний грог готується просто: ром і вода в рівних частинах, цукор, лимонна цедра, кориця й гвоздика. Напій доводять до кипіння і подають гарячим. За бажанням додають каву, мед або молоко.
Чай Масала — безалкогольний індійський зігріваючий напій
Для тих, хто не вживає алкоголю, ідеально підійде чай масала — ароматний безалкогольний гарячий напій із чорного чаю, молока й спецій.
Його головні компоненти — імбир, кардамон, кориця, мускатний горіх, а іноді навіть дрібка солі. Масала тонізує, зміцнює імунітет і має айюрведичні властивості.
У різних регіонах Індії рецепт свій, але незмінним залишається ефект — відчуття затишку та спокою.
Знайдіть свій улюблений напій
Гарячі напої з алкоголем чи без — це частина зимової культури. Вони мають свою історію, аромат і характер. Спробуйте глінтвейн чи збитень, грог або чай масала — і ви знайдете той смак, який зігріє вас навіть у найхолодніший вечір.
Читайте також:
