Корисні властивості та склад волоських горіхів
Волоські горіхи — це не тільки смачне перекушування, а й джерело цінних поживних речовин. Вони містять:
- рослинний білок;
- поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
- вітаміни групи B, A, E, C;
- мінерали — калій, магній, цинк, фосфор та залізо.
Однак саме високий вміст жирів робить горіхи продуктом, що швидко псується. Тому термін зберігання волоських горіхів залежить від умов.
Вам буде цікаво: Для чого досвідчені господині замочують горіхи перед вживанням такого ви точно не очікували
Як зберігати волоські горіхи в шкаралупі
Горіхи в шкаралупі зберігаються значно довше, ніж очищені. За правильних умов вони зберігають смак і користь до 12 місяців.
Щоб продовжити термін зберігання:
- ретельно переберіть горіхи та видаліть сміття;
- помістіть їх у скляну або металеву ємність з кришкою;
- зберігайте в прохолодному, сухому та темному місці за температури від –5 до +10 °C.
Якщо планується з’їсти горіхи протягом 2-6 місяців, можна зберігати їх у тканинних мішечках або дерев’яних ящиках, захищених від сонячних променів.
Як зберігати очищені волоські горіхи
Очищені ядра набагато чутливіші до зовнішніх факторів. Щоб зберегти їх свіжість:
- використовуйте герметичні контейнери або пакети;
- зберігайте горіхи у холодильнику або морозильній камері;
- уникайте вологи та перепадів температури.
Додатково можна прожарити горіхи в духовці або на сковороді, щоб знищити комахи. Однак слід пам’ятати: при термообробці частина вітамінів втрачається.
Як вибрати свіжі волоські горіхи
При покупці зверніть увагу:
- шкаралупа має бути чистою, без тріщин і плям;
- темне забарвлення часто говорить про старість горіха;
- якщо при струшуванні чути стукіт — горіх пересушений;
- у очищених ядер не повинно бути гіркого запаху;
- смак свіжого горіха — м’який, солодкуватий, без гіркоти.
Що робити, якщо горіхи зацвіли
Якщо на горіхах з’явилася цвіль, вживати їх категорично не можна. Навіть прожарювання не знищує токсини, що утворюються у уражених плодах. Такі горіхи необхідно негайно викинути.
Волоські горіхи – цінне джерело поживних речовин, але при неправильному зберіганні вони швидко втрачають свої властивості. Дотримуйтесь простих правил зберігання, і горіхи збережуть свіжість, смак і користь до наступного врожаю.
Читайте також:
