Новини

Скарбничка корисних порад: як уберегти варення від плісняви

Ключові тези

Щоб варення не запліснів, додайте трохи кислоти (лимонний сік або лимонну кислоту) – це продовжить термін зберігання.
Пергаментний гурток і правильні умови зберігання (темрява, відсутність світла) допомагають запобігти появі плісняви.
За перших ознак цвілі варення можна врятувати – достатньо зняти плівку, прокип’ятити і додати цукор.

Домашня консервація є майже у кожному будинку. Незважаючи на те, що в супермаркетах великий вибір продукції, рідкісна господиня відмовиться приготувати щось на зиму за маминим або бабусиним рецептом.

Як уберегти варення від плісняви?

Трохи більше кислоти. Наприкінці варіння додайте трохи лимонного соку або щіпку лимонної кислоти. Варення стане трохи кислішим на смак, зате зберігатиметься довше.
Кружок паперу. Перед закриттям покладіть на поверхню варення кружок пергаменту або вощеного паперу (папір попередньо обдайте окропом). Він створить бар’єр між варенням та повітрям під кришкою. Якщо пліснява і з’явиться, то в першу чергу на папері – її легко прибрати.
Переварювання при перших ознаках. Якщо все ж таки з’явилася тонка плівка цвілі, а запах залишається приємним, не поспішайте викидати. Зніміть верхній шар, прокип’ятіть варення 5-7 хвилин, додайте трохи цукру і знову розлийте у стерильні банки.
Бережіть від світла. Зберігайте варення у темряві. На світлі воно псується швидше, тому краще тримати банки в коморі або хоча б обернути їх папером.

Як дізнатися, що продукт зіпсований?

Щоб убезпечити себе і рідних від закруток, що зіпсувалися, потрібно звертати увагу на такі характерні ознаки:

деформація кришки (це свідчить про помилку, припущену при приготуванні продукту, і в ньому завелися мікроорганізми);
помутніння маринаду чи компоту;
наявність цвілі усередині банки;
білий наліт на продукти.

И ще дві корисних поради:

Майте на увазі, що при консервуванні між продуктами та кришками або пробками повинен бути повітряний прошарок: у банках – 1,5 см, у пляшках – 5-6 см.
Врахуйте, квашену капусту слід періодично посипати зверху цукровим піском, який під дією мікроорганізмів перетворюється на оцет. Оцет оберігає капусту від псування.

Читайте також: