Ключові тези:
- Ціна макаронів напряму залежить від якості борошна, технології сушіння та контролю виробництва.
- Паста з твердих сортів пшениці не розварюється, має більше білка і краще тримає соус.
- Визначити якісні макарони можна за маркуванням «група А» або «durum», вмістом білка від 12 г і відсутністю крихт у пачці.
На перший погляд, макарони з різною ціною здаються однаковими, проте різниця криється в сировині, технології виробництва та контролі якості. Розповідаємо, як купити якісну пасту і не переплатити.
Розповідаємо, як купити якісну пасту і не переплатити за товар.
Раніше ми повідомляли, чому хліб знову подорожчав.
Чим відрізняються дешеві макарони від дорогих
На вартість пасти насамперед впливає якість борошна. Вироби з твердих сортів пшениці коштують дорожче. Вони не злипаються під час варіння, не розварюються та краще засвоюються організмом.
Водночас макарони з м’яких сортів пшениці швидше втрачають форму і частіше містять домішки хлібопекарського борошна.
Не менш важливим є спосіб сушіння. Дорогі макарони проходять повільне висушування за контрольованої температури, що зберігає структуру тіста.
Дешеві вироби сушать прискорено, аби збільшити обсяги виробництва — у результаті під час варіння вони можуть ламатися або злипатися.
Ще одна відмінність — форма поверхні. У якісної пасти вона трохи шорстка, з борозенками, завдяки яким соус рівномірно вкриває макарони. Такі вироби часто виробляють невеликі італійські чи українські фабрики з контролем кожної партії.
Як відрізнити макарони за якістю
Якість макаронів можна визначити без дегустації — достатньо уважно вивчити упаковку.
Паста поділяється на три категорії:
- А — з твердих сортів пшениці (найякісніша);
- Б — з м’яких сортів;
- В — із хлібопекарського борошна.
Шукати варто позначення «група А», «durum» або «class 1».
Перевірте також вміст білка — його має бути не менше 12 г, а ідеально — 14–15 г.
Менше значення свідчить про підмішування дешевших сортів борошна.
На упаковці якісного продукту часто є маркування «ГОСТ». Термін придатності — ще один показник: класичні макарони зберігаються до трьох років, а вироби з натуральними добавками (наприклад, шпинатом) — до двох.
Перед покупкою варто оглянути сам продукт: хороші макарони мають грівний золотистий колір і склоподібні краї. Якщо на дні пакета видно крихти або шматочки, така партія, ймовірно, виготовлена з неякісної сировини або була пересушена.
Висновок
Переплачувати за макарони варто, якщо ви обираєте продукт із твердих сортів пшениці, належного сушіння і стабільного складу. Такі вироби смачні й корисні.
Водночас висока ціна не завжди гарантує якість — тому бажано орієнтуватися на маркування, склад і зовнішній вигляд.
Читайте також:
