Ключові тези:
-
Ожина зберігається до 3 тижнів у холоді, у кімнаті — лише 4 дні.
-
Збирати ягоди слід у суху погоду, відразу у 2–3 шари.
-
Для зберігання охолоджуйте, використовуйте вентильовані контейнери та перевіряйте на гниль.
-
Заморожування та переробка допомагають зберегти смак і корисні властивості.
Не всі знають, що ожина може зберігатись до трьох тижнів при температурі близько 0°C та вологості повітря 90%.
Однак у неохолодженому приміщенні вона зберігається близько чотирьох діб. Ягоди, призначені для зберігання, збирають тільки в суху погоду — вранці, коли зійде роса, і ще не нагріті сонцем. Можна збирати й увечері, коли спаде спека.
Раніше ми розповідали, які дерева і кущі потрібно встигнути обрізати до кінця вересня.
Ягоди слід відразу складати в тару, призначену для зберігання або перевезення, але не більше ніж у 2-3 шари.
Важливо правильно визначити стиглість. Стигла ягода має насичений чорний колір, легко відривається від плодоніжки. У безшипних сортів з’являється характерний “парфумерний” аромат.
Для збирання ожини краще використовувати легкі пластикові або дерев’яні контейнери з хорошою вентиляцією, щоб ягоди не пом’ялися. Не утрамбовуйте їх щільно — це прискорює псування.
Якщо плануєте транспортувати ягоди на далекі відстані, одразу охолоджуйте їх до 0–2 °C. Для цього підійдуть переносні холодильники або ізотермічні сумки з охолоджувальними елементами.
Під час збору уважно оглядайте ягоди на наявність пошкоджень та гнилі — навіть одна зіпсована ягода може зіпсувати всю партію.
Промивати ожину краще безпосередньо перед вживанням, щоб уникнути зайвої вологи під час зберігання.
Для тривалого зберігання підходять також такі методи переробки як: заморожування, варення, джеми або консервування. Варто пам’ятати, що саме заморожена ожина зберігає більшість корисних речовин та смаку.
Не забувайте, що ягоди втрачають частину свого аромату та соковитості, якщо довго лежать у теплі, тому для кращого смаку намагайтеся зберігати їх якомога швидше в прохолодному місці.
Читайте також:
