Багато ртуті та антибіотиків: експерти розвінчали популярні міфи про лосось

Ключові тези:

• Експерти спростували поширені міфи про лосося.
• Заморожений лосось зберігає всі корисні властивості, як і свіжий.
• Фермерський лосось не гірший за дикого й безпечний для споживання.
• Рівень ртуті в лососі низький, тож його можна їсти навіть дітям і вагітним.

Лосось є популярною і дуже корисною рибою, адже містить необхідні для здорового функціонування організму омега-3 жирні кислоти, білок і вітамін D. Втім, навколо цієї риби існує чимало міфів, через які дехто боїться доповнювати нею свій раціон.

Їх розвінчали експерти з морепродуктів для видання HuffPost.

Раніше ми розповідали про чотири отруйні продукти, які ми їмо щодня.

Свіжий лосось кращий за заморожений

За словами закупівельника морепродуктів у Whole Foods Market Джейсона Хедлунда, свіжий лосось не обов’язково містить більше поживних речовин і є смачнішим за заморожений. Це міф, оскільки лосось заморожують через кілька годин після вилову, тож він зберігає всі корисні властивості.

Експерт радить купувати свіжий лосось, якщо плануєте приготувати його протягом двох днів. Якщо ж хочете зробити запас – краще віддати перевагу замороженому.

Лосось, вирощений на фермах, гірший за дикого

Твердження про те, що вирощений на фермах лосось гірших за дикого, хибне. За словами експертів, цей міф виник у 1970-х роках, коли рибу на фермах вирощували у брудних водоймах.

Та часи змінилися: зараз більшість супермаркетів співпрацюють із сертифікаційними компаніями, які регулярно перевіряють ферми, воду та рибу.

Тож за поживністю фермерський і дикий лосось приблизно однакові, різниця є лише у смаку: дикий лосось має щільнішу текстуру та яскраво виражений морський присмак, а фермерський – ніжніший, жирніший і м’якший на смак.

Фермерський лосось насичений антибіотиками

Експерти наголошують, що в країнах із суворим контролем, зокрема США, Канаді та Норвегії антибіотики використовуються рідко, тільки під наглядом ветеринарів і з обов’язковим періодом виведення перед виловом.

У лососі багато ртуті

Насправді лосось не містить багато ртуті й безпечний для регулярного вживання. Оскільки лосось має короткий життєвий цикл (три – п’ять років) і низьке місце в харчовому ланцюгу, він не накопичує небезпечних концентрацій. Тому цей вид риби є абсолютно безпечним навіть для дітей і вагітних жінок.

Яскравий колір лосося свідчить про його свіжість

Насправді колір лосося може бути різним. У фермерського лосося він може бути яскравішим завдяки астаксантину, який додають у корм. Цей же пігмент природно міститься в рачках і крилі, якими харчується дикий лосось.

Насправді, щоб обрати якісний лосось, потрібно звернути увагу на кілька інших речей:

• запах (має бути ніжним, а не різким);
• текстуру (має бути щільною, не м’якою);
• вигляд (має бути вологим, без сірих чи бурих плям);
• якщо у лосося є очі, вони мають бути прозорими, а не каламутними.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Біла смерть чи необхідний продукт: у чому користь та шкода цукру? (відео)
• Покупцям продають несправжню корицю: як відрізнити фальшивку та уникнути небезпеки (відео)