Оригінальна закуска з кабачків на зиму зі смаком грибів – навіть 20 банок буде мало

Пропонуємо приготувати мариновані кабачки з часником та зеленню – це одна з найпопулярніших закусок, яку легко заготовити на зиму в домашніх умовах. Вона поєднує в собі ніжність молодих кабачків, гостроту часнику, аромат свіжої зелені та збалансовану кисло-солодку нотку.

Раніше ми розповідали, як приготувати кабачки по-корейськи.

Інгредієнти для закуски з кабачків на зиму

• Кабачки – 2 кг
• Часник – 1 головка
• Сіль – 50 г
• Цукор – 125 г
• Оцет столовий 9% – 125 мл
• Перець чорний мелений – 1 стол. ложка
• Петрушка – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок

Приготування

1. 1. Для заготівлі з кабачків потрібно обрати молоденькі кабачки. Помити та розрізати вздовж на дві половинки. Нарізати тонкими півкільцями по 0,5-1 см завтовшки.
   2. Часник почистити та натерти на дрібній тертці, кріп та петрушку помити та дрібно нарізати.
   3. Кабачки відправити в глибоку миску, всипати сіль, цукор, додати часник, перець і ретельно перемішати, щоб кабачки пустили сік.
   4. Додати зелень і знову перемішати, влити укус. Дати кабачкам час промаринуватися – 1 годину. За цей час кабачки слід 4 рази перемішати.
   5. У цей час простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом.
   6. Після закінчення процесу маринування кабачки потрібно щільно укласти в банки, зверху просто накрити кришками, не закривати і відправити на стерилізацію. Для цього на дно каструлі потрібно постелити шматочок тканини або тонкий кухонний рушник, поставити банки і залити водою по плічка.
   7. Як тільки в банках з кабачками з’являться бульбашки, це приблизно після 5 хвилин як закипить вода, потрібно відрахувати ще 15 хвилин. Саме стільки потрібно стерилізувати кабачки.
   8. Після цього банки потрібно витягти з каструлі з водою та закатати. Перевернути кришками вниз і дати постояти 10-12 годин, після цього перенести в холодне місце – підвал або нижню полицю холодильника.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Смачні мариновані огірки на зиму без стерилізації: цей рецепт ви точно захочете повторити
• Мариновані помідори на зиму по-болгарськи: найсмачніші та ароматніші – рецепт на мільйон