Булочки виходять ніжними, пишними та ароматними – без яєць і молока.
Раніше ми розповідали, як приготувати універсальне тісто для найсмачнішої піци.
Дріжджові булочки з вишнями – інгредієнти
Для тіста:
- тепла вода – 250 мл,
- пресовані дріжджі – 15 г,
- цукор – 50 г,
- ванільний цукор – 1 пакетик,
- сіль – ½ чайної ложки,
- рослинна олія без запаху – 4 столові ложки,
- борошно – 400–500 г (в середньому – 480 г).
Для начинки:
- вишня без кісточок – 550 г,
- цукор – 120 г,
- кукурудзяний крохмаль – 25 г (приблизно 2 столові ложки без гірки).
Приготування
- У мисці розчиніть дріжджі, цукор і ванільний цукор у теплій воді (30–35 °C).
- Додайте трохи борошна, перемішайте до стану рідкого тіста.
- Всипте сіль, влийте олію (трохи залиште для замісу), потім частинами додайте решту борошна.
- Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Злегка змастіть стіл або килимок олією. Вимішуйте 10-15 хвилин, поки тісто не стане гладким і однорідним. Не підсипайте борошно і не додавайте олію – важливо зберегти потрібну консистенцію. Наприкінці замісу відбийте тісто, кидаючи його об стіл 2 хвилини.
- Накрийте плівкою і дайте підійти 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
- Обімніть тісто, знову дайте піднятися 30 хвилин.
- Розділіть на 9 частин, округліть кожну частину, випустивши повітря. Накрийте і дайте відпочити 10 хвилин.
- Розкачайте тонкі овальні коржі, викладіть по 40 г начинки з одного краю, сформуйте рулетики.
- Викладіть на деко, накрийте плівкою і дайте підійти 20-25 хвилин.
- Випікайте при температурі 180–190 градусів 19–20 хвилин.
Після випічки можна злегка змастити булочки олією – це вбереже скоринку від розтріскування. За бажанням посипте цукровою пудрою перед подачею.
Як приготувати начинку для булочок з вишнями?
Вишню без кісточок посипати цукром, прогріти на середньому вогні до появи соку. Частину соку (100 мл) змішати з крохмалем, влити назад і проварити 1-2 хвилини до загустіння, помішуючи. Начинку остудити – і можна використовувати.
Вас також можуть зацікавити новини:
