Не тріскаються і легко чистяться: у якій воді варити яйця – у холодній чи гарячій

У якій воді варити яйця – у холодній чи гарячій

Ці два способи існують, тому не можна категорично сказати, що потрібно варити лише у холодній або гарячій воді. Все залежить від яєць, а точніше від їхньої температури. Якщо яйця ви зберігаєте в холодильнику і відварюєте відразу ж із холодильника, то доцільно відправляти їх у холодну воду.

Раніше ми розповідали, які яйця корисніші – крупні або дрібні.

Якщо ж яйця знаходилися при кімнатній температурі хоча б годину — обирайте гарячу воду.

Досвідчені кулінари пояснюють це просто. Якщо опустити холодні яйця відразу в гарячу воду, то білок максимально зчепляється зі шкаралупою, і в результаті чистити такі яйця буде дуже складно. Аналогічно і з теплими яйцями, відправленими у крижану воду. До речі, від перепаду температури вони ще й тріскаються.

Отже, якщо ви відварюєте яйця в холодній воді, спочатку їх потрібно добре промити, опустити в каструлю з водою і поставити на середній вогонь.

Скільки часу варити яйця у холодній воді:

• для отримання яєць некруто — 2 хвилини після закипання, зменшивши вогонь;
• для яєць у мішечок – 4 хвилини після закипання;
• для яєць круто — 7 хвилин після закипання, зменшивши вогонь.

Нагадуємо, що в киплячу воду відправляємо яйця, які були за кімнатної температури.

Скільки варити яйця у гарячій воді:

• яйця некруто – варити 1 хвилину, потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 4-5 хвилин;
• яйця в мішечок – варити 2 хвилини, потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 7 хвилин;
• круто яйця — варити 4 хвилини на середньому вогні без сильного кипіння.

Також, щоб яйця не тріскалися та добре чистилися, досвідчені кухарі радять додавати 1 чайну ложку солі на 1 л води.

Добре чиститимуться яйця, якщо після варіння їх одразу відправити на 25 хвилин у холодну воду.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Таких цін на яйця давно не було: в Україні різко переписали вартість популярного продукту
• Фарба не знадобиться: додайте ці два компоненти у воду і крашанки на Великдень вийдуть оливковими