Найпряніша скумбрія: це не риба, а насолода в кожному шматочку – рецепт на мільйон

Скумбрія, приготовлена ​​за цим рецептом, витримується протягом кількох діб. А в результаті виходить найпряніша скумбрія.

Раніше ми розповідали, як засолити оселедець.

Інгредієнти:

• 1,5 кг скумбрії (3 шт)

Для розсолу:

• 1 л води
• 3 лаврові листочки
• 4 ст. ложки врівень солі
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки з верхом зернистої гірчиці
• 6 шт. бутонів гвоздики
• 1 ч.л. насіння коріандру
• 1/2 ч.л. чорного перцю горошком
• 1/2 ч.л. запашного перцю горошком

 

Приготування:

1. Рибу потрібно очистити від нутрощів та чорної плівки, відрізати голову та плавці, промити під проточною водою.
2. У каструлю налити воду, додати лавровий лист, гірчицю, сіль, цукор, гвоздику, коріандр, чорний перець та запашний перець. Перемішати. На плиті довести до кипіння та проварити 2 хвилини.
3. Дати розсолу охолонути до кімнатної температури.
4. Рибу викласти в ємність і залити зверху розсолом.
5. Відправити в холодильник на 3 доби маринуватися. Якщо рибу нарізати шматочками, достатньо 1 доби. Якщо риба у вас дрібніша, наприклад, 300 г тушка, то вистачить 2 діб для засолювання.
6. Після цього часу рибу потрібно дістати з маринаду, витерти насухо паперовими рушниками, нарізати на порційні шматочки і насолоджуватися ароматною і пікантною скумбрією.
7. Щоб зберегти рибу довше, її можна перекласти півкільцями цибулі і трохи залити олією. Тримати рибу потрібно в холодильнику.

Читайте також:

• Усього одна щіпка – і риба вийде неймовірно смачною, соковитою та з хрусткою скоринкою
• Не менше 1 разу на тиждень: названо найкориснішу рибу, яку обов’язково потрібно їсти взимку