Хороший рецепт – це половина справи, а друга половина – це майстерність, а точніше секрети, якими досвідчені господині не поспішають ділитися.
Читайте також: Ось на якому кефірі потрібно готувати пишні оладки – головний секрет досвідчених господинь
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 180-200 г борошна;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1/3-1/2 ч. ложка соди;
- щіпка солі;
- олія для смаження.
Приготування:
- Перший секрет, який забезпечує пишність оладок, полягає в тому, що кефір повинен бути теплим або перебувати при кімнатній температурі. Холодний кефір з холодильника не дасть потрібного ефекту, тому що в теплому середовищі реакція між содою та кефіром відбувається швидше та ефективніше. Одинакової температури повинні бути всі інгредієнти. Звичайно, яйце підігрівати не потрібно, але краще заздалегідь дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі.
- Почніть з того, що з’єднайте яйце з цукром і щіпкою солі. За бажанням можна додати трохи ваніліну для надання аромату. Потім влийте теплий кефір і ретельно перемішайте. Поступово введіть просіяне пшеничне борошно, замішуючи тісто середньої консистенції. Важливо не додавати занадто багато борошна, щоб оладки не стали щільними, але й не робити тісто занадто рідким, щоб вони не розтікалися на сковороді.
- Додайте соду і добре перемішайте. Залиште тісто при кімнатній температурі на 15 хвилин — це дозволить соді та кефіру вступити в реакцію, а також активувати клейковину борошна, що є другим секретом пишних оладок.
- Не слід перемішувати готове тісто перед смаженням, щоб не зруйнувати його повітряну структуру. Це третій секрет успішних оладок.
- За допомогою ложки акуратно викладайте тісто на розігріту сковороду з олією і смажте під кришкою до золотистої скоринки.
- Готові оладки помістіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Вас також можуть зацікавити новини: