Рецепт торта «Наполеон» від професійних кондитерів: жодних складнощів, але один секрет є

Рецептом вражаючого торта «Наполеон» поділилася українська кулінарна блогерка Катерина Тарасенко.

Читайте також: На одному шматочку ви точно не зупинитесь: найсмачніший торт «Наполеон» з незвичайним кремом

За твердженням Катерини, цей рецепт — найкращий із усіх, що вона будь-коли пробувала.

“Цей торт був розроблений у ресторані та пройшов тестування у професійних кондитерів”, – зазначила вона.

Інгредієнти для тіста:

• Охолоджене борошно – 500 г
• Холодне вершкове масло – 400 г;
• Курине яйце – 1 шт.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Крижана вода – 250 мл.

Інгредієнти для крему:

• Молоко – 1 л;
• Курячі яйця – 3 шт;
• Цукор – 320 г;
• Крохмаль кукурудзяний – 72 г;
• Борошно – 72 г;
• Ванілін до смаку
• Холодне молоко – 300 мл;
• Вершкове масло – 200 г.

Приготування:

1. Натріть холодне масло на великій тертці.
2. В окремій ємності з’єднайте борошно з 250 мл крижаної води. Додайте до борошна яйце і ретельно перемішайте, не вимішуючи.
3. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник щонайменше на дві години.
4. Охолоджене тісто розділіть на 12 рівних частин.
5. Випікайте коржі при температурі 200 °C близько восьми хвилин, враховуючи, що вони зменшаться у розмірі.
6. Приготуйте крем. Для цього доведіть 1 л молока до кипіння.
7. Поступово влийте цю суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння, продовжуючи перемішувати на середньому вогні.
8. В готовий крем додайте вершкове масло і ретельно перемішайте.
9. Збийте охолоджений крем до однорідної консистенції за допомогою міксера або вручну.
10. Зберіть торт, чергуючи коржі та крем. Встановіть зверху пару тарілок і залиште в холодильнику на дві години.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Легендарний торт з 90 -Х на сметані: простий рецепт неймовірно смачного десерту
• Соковитий торт «Панчо » без випічки: легкий рецепт з ананасом для будь-якого випадку