Всього два інгредієнти, які додає у фарш, кожна друга господиня можуть стати винуватцями жорстких і сухих котлет. Що ж це за інгредієнти такі?
Першим винуватцем твердих і сухих котлет досвідчені господині вважають яйце, а точніше білок. Яйце допомагає котлетам тримати форму. Але насправді білок при смаженні згортається і вбирає вологу, позбавляючи котлети м’якості. М’ясо – це білковий продукт, тому яєчний білок у фарші точно зайвий. Додавати потрібно тільки жовток.
Саме жовток робить котлети м’якими та соковитими, тому що складається в основному із жирів.
Другий інгредієнт, який не варто додавати у фарш – це хліб, який замочують у молоці. Краще хліб замочувати у звичайній воді.
У молоці міститься також білок, який не дуже добре впливає на фарш.
Але з хлібом потрібно бути акуратним, надмірна кількість хліба шкодить котлетам, хоч і допомагає заощадити. Зазвичай на 1 кг м’яса додають близько 250 г хліба і краще білого.
Читайте також:
Ортофосфорна кислота, або фосфорна кислота, є важливим неорганічним сполученням, яке широко застосовується у різних галузях…
Де завтра чекати мокрого снігу? Синоптики дали прогноз на п’ятницю.
Магнітне поле планети у п'ятницю буде стабільним. Що прогнозують астрономи?
Польща посилює контроль. Скільки готівки потрібно мати, щоб потрапити у 2026 році в цю країну?
Кабмін повідомив про очікуване покращення ситуації з електропостачанням. Що зміниться найближчим часом?
Ціна на газ залишається фіксованою до кінця воєнного стану, проте цифри в квитанціях зростуть. Кому…