Цей рецепт шукають багато господинь: найсмачніше олександрійське тісто для великодніх пасок

У чому ж секрет олександрійського тіста – це триваліший процес приготування. Сама опара повинна простояти не менше 8-12 годин, але воно того варте.

Раніше ми розповідали, як приготувати паску з білим шоколадом.

Інгредієнти:

• Дріжджі (краще брати свіжі) – 75 г
• Цукор — 500 г
• Курячі яйця — 5 шт.
• Жовтки – 2 шт.
• Топлене молоко (можна взяти і звичайне) — 500 мл
• Розтоплене вершкове масло — 250 г
• Родзинки — 100 г
• Сіль — щіпка для гармонізації смаку
• Борошно — 1,5 кг
• Ванілін
• Цедра апельсина (за бажанням)

Приготування:

1. Візьміть велику миску і розчиніть дріжджі в молоці.
2. В окремій мисці збийте яйця з цукром, можна віночком, а можна міксером до пишної білої маси.
3. В яєчну суміш потрібно додати розтоплене вершкове масло і знову перемішати.
4. Поєднати дріжджову масу з яєчно-вершковою і перемішати, краще взяти велику ємність, адже маса зростатиме в обсязі.
5. Накрити посуд харчовою плівкою та залишити на ніч підходити. У холодильник прибирати не потрібно, опара знаходиться у кімнатних умовах.
6. Вранці можна приступати до замішування тіста.
7. До опари додати ванілін, сіль, ввести частинами просіяне через сито борошно, перемішати. Додати ізюм і добре перемішати. Якщо є бажання, можна для аромату та кольору додати цедру апельсина.
8. Тісто вимішувати руками доти, доки воно стане однорідним. Важливо, не забивати його борошном.
9. Поділити тісто на паски, відправити у форми, накрити їх рушником і нехай підходять 1-1,5 години.
10. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити форми випікатися. Час випікання залежить від розміру форм та становить 25-35 хвилин.