Як приготувати оригінальну закуску з квасолі – за смаком не поступається східному хумусу

Інгредієнти:

• сира біла квасоля – 250 грам (1,5 склянки),
• лимон – 1 шт.,
• часник – 1 зубчик,
• кунжут – 75 грам,
• олія – 4 столові ложки,
• паприка та зіра – по одній дрібці,
• цукор – 1 чайна ложка,
• сода – 1/3 чайної ложки,
• сіль і чебрець – за смаком.

Приготування:

1. Квасолю замочити на 2 години в гарячій воді, додавши соду.
2. Воду злити, промити бобові прохолодною водою і відварити з чебрецем протягом 30 хвилин (пропорція води 1:4). Готову квасолю процідити, але відвар не виливати.
3. Кунжут обсмажити на сковороді на невеликому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім подрібнити його до пастоподібного стану у ступці.
4. З охолодженою квасолею змішати пасту з кунжуту, дрібно рубаний часник, паприку, зіру, сіль та цукор.
5. Додати сік одного лимона.
6. За допомогою блендера довести суміш до однорідної маси.
7. Додати олію, 5 столових ложок відвару і знову перебити в блендері.
8. Подавати з лавашем або чорним хлібом.