У якій воді варити яйця – у холодній чи гарячій
Ці два способи існують, тому не можна категорично сказати, що потрібно варити лише у холодній або гарячій воді. Все залежить від яєць, а точніше від їхньої температури. Якщо яйця ви зберігаєте в холодильнику і відварюєте відразу ж із холодильника, то доцільно відправляти їх у холодну воду.
Раніше ми розповідали, які яйця корисніші – крупні або дрібні.
Якщо ж яйця знаходилися при кімнатній температурі хоча б годину — обирайте гарячу воду.
Досвідчені кулінари пояснюють це просто. Якщо опустити холодні яйця відразу в гарячу воду, то білок максимально зчепляється зі шкаралупою, і в результаті чистити такі яйця буде дуже складно. Аналогічно і з теплими яйцями, відправленими у крижану воду. До речі, від перепаду температури вони ще й тріскаються.
Отже, якщо ви відварюєте яйця в холодній воді, спочатку їх потрібно добре промити, опустити в каструлю з водою і поставити на середній вогонь.
Скільки часу варити яйця у холодній воді:
- для отримання яєць некруто — 2 хвилини після закипання, зменшивши вогонь;
- для яєць у мішечок – 4 хвилини після закипання;
- для яєць круто — 7 хвилин після закипання, зменшивши вогонь.
Нагадуємо, що в киплячу воду відправляємо яйця, які були за кімнатної температури.
Скільки варити яйця у гарячій воді:
- яйця некруто – варити 1 хвилину, потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 4-5 хвилин;
- яйця в мішечок – варити 2 хвилини, потім зняти з вогню і залишити під кришкою на 7 хвилин;
- круто яйця — варити 4 хвилини на середньому вогні без сильного кипіння.
Також, щоб яйця не тріскалися та добре чистилися, досвідчені кухарі радять додавати 1 чайну ложку солі на 1 л води.
Добре чиститимуться яйця, якщо після варіння їх одразу відправити на 25 хвилин у холодну воду.
Вас також можуть зацікавити новини:
