Раніше ми вже давали рецепт біляшів, які виходять у всіх: вони смачні, соковиті та ніжні – так швидко ви ще точно не готували.
Ця страва має корені в татарській та башкирській кухнях і з часом стала популярною в багатьох країнах. Традиційні біляші — це пшеничні коржики з м’ясною начинкою, смажені до золотистої скоринки. Хоча виглядають вони просто, секрет їхнього ідеального смаку ховається в деталях, від вибору інгредієнтів до технології приготування.
Ми поділимося з вами класичним рецептом біляшів, що вийдуть такими ж соковитими та ароматними, як ті, що продавалися на базарах. Дізнайтесь, як замісити тісто, правильно приготувати м’ясну начинку та смажити біляші до ідеальної золотистої скоринки.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна
- 200 мл теплої води
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 500 г м’ясного фаршу (свинина або яловичина)
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- за смаком сіль, перець.
Приготування:
- Розчиніть дріжджі з цукром у теплій воді та залиште на 10 хвилин.
- Просійте борошно, додайте сіль і змішайте з дріжджовою сумішшю. Замісіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- Для начинки дрібно наріжте цибулю та часник, змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть.
- Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте кожну у круглу лепешку.
- Викладіть начинку на одну половину лепешки, залишивши краї вільними, закрийте іншою половиною та защипніть краї.
- Розігрійте олію у сковороді та смажте біляші з обох сторін до золотистої скоринки.
- Готові біляші викладіть на паперовий рушник, щоб зайвий жир поглинувся.
Секрети ідеальних біляшів:
- Інгредієнти: Використовуйте якісне пшеничне борошно та свіжі дріжджі для тісто, яке буде еластичним і м’яким.
- М’ясний фарш: Для соковитої начинки обирайте фарш з оптимальним співвідношенням м’яса та жиру. Цибулю і часник нарізайте дрібно, щоб вони рівномірно розподілилися по фаршу.
- Температура смаження: Олія повинна бути достатньо гарячою (близько 180 градусів), щоб біляші швидко схоплювалися, але не підгоряли зовні.
- Форма біляшів: Обов’язково защипніть краї, щоб начинка не витікала під час смаження.
- Подавання: Біляші краще подавати теплими, з простим соусом на основі сметани або томатного соусу.
Приготування біляшів — це не просто кулінарний процес, це справжнє мистецтво. Знаючи кілька секретів, ви зможете створити страву, яка привнесе смак дитинства і наповнить ваш дім атмосферою ринку.
Читайте також:
