Новини

Це впливає на смак: у яку воду потрібно опускати картоплю при варінні – у холодну чи гарячу

У якій воді варити картоплю для пюре

Звичайно, сорт картоплі дуже впливає на її смакові властивості. Проте від цього залежить кінцевий результат. Якщо ви звикли традиційно варити картоплю для пюре, поклавши її в холодну воду, то втрачаєте значну частину смаку. У кулінарів існує правило: для смачного бульйону класти овочі у холодну воду, для смаку готових овочів – у гарячу. Розберемося, чому це так працює.

Читайте також: Готуємо щось новеньке з картоплі: картопляні гнізда стануть окрасою столу

Коли ми кладемо картоплю в холодну воду, то до моменту закипання вода постійно витягує з неї корисні речовини та елементи, що відповідають за смак. Якщо ж покласти порізану шматками картоплю в окріп, то вона відразу почне готуватися і залишить у собі максимум складових. З цієї причини краще різати картоплю великими шматками, невеликі плоди можна варити повністю.

Не слід переварювати овоч. Щойно шматки стали м’якими – він готовий. Додайте в пюре лише тепле молоко. Від холодного блюдо потемніє і виглядатиме неапетитно.

У якій воді варити картоплю в мундирі

Це найкорисніший спосіб приготування картоплі. Шкірка зберігає в овочі користь та смак. Так, у картоплі залишається максимум калію, який допомагає контролювати кров’яний тиск, регулюючи обсяг рідини у клітинах та судинах.

Читайте також: Досвідчені овочівники зберігають картоплю тільки так: не гниє і лежить до весни

На відміну від пюре, картоплю в мундирі краще варити в холодній воді. Наливайте її достатньо, щонайменше на 3 см вище за шар овочів. Якщо покласти неочищену картоплю в киплячу воду, шкірка може луснути і страва втратить вигляд, буде більш рідкою. Деякі господині додають у воду столову ложку оцту, щоб картопля не тріснула.

Картопля в мундирі готується довше, ніж очищена. Готовність її зручно перевіряти зубочисткою. Щоб усі бульби зварилися одночасно, вибирайте їх однакового розміру.

Новое на сайте

  • Новини

Свята та народні прикмети 22 листопада – чому сьогодні треба позбавитися від старих і непотрібних речей

У цей день відзначають 27 щорічних свят, з деякими з них ми хотіли б вас…

22/11/2024 06:27
  • Новини

Неймовірно пісочне, листкове та ніжне «П’яне печиво»: рецепт із трьох інгредієнтів

Багато господинь не люблять довго возитися на кухні, тому віддають перевагу простим рецептам. Пропонуємо найлегший…

22/11/2024 05:33
  • Статті

Як зробити теплицю своїми руками

Теплиця – це відмінний спосіб вирощування рослин, який дозволяє продовжити вегетаційний період і захистити рослини…

21/11/2024 23:55
  • Новини

Не проходьте повз: ця річкова риба просто на вагу золота – справжнє джерело вітамінів

Річкова риба посідає важливе місце у раціоні українців. Найперша її перевага в доступності у свіжому…

21/11/2024 23:25
  • Новини

Чи можна обприскувати орхідеї – кожен другий не знає точної відповіді

Орхідеї - улюблені рослини багатьох, але не всі квітникарі знають, чи можна обприскувати орхідеї, чи…

21/11/2024 22:54
  • Новини

Погода в Україні на п’ятницю, 22 листопада

22 листопада на території України очікується сніг, вітер, місцями дощі. На сході та півдні без…

21/11/2024 22:15