Зрізати чи викручувати гриби: фахівці розвінчали головний міф «тихого полювання»

Ключові тези:

• Гриби краще зрізати гострим ножем біля основи, не зачіпаючи міцелій.
• Викручування та висмикування можуть пошкодити грибницю й навколишній субстрат.
• На свіжість грибів впливає насамперед поводження після збору, а не спосіб їх вилучення із землі.

Звичка збирати гриби певним способом часто передається в родині поколіннями. Проте далеко не кожна така порада має під собою реальне пояснення.

Раніше ми розповідали, як сушити білі гриби.

Як правильно збирати гриби, щоб не нашкодити природі?

Для збору найкраще взяти чистий гострий ніж. Бажано невеликий, із зубчастим лезом або спеціальний грибний зі щіточкою.

Зрізайте гриб біля основи — там, де ніжка з’єднується із субстратом. Рух має бути плавним, без різких ривків.

Не треба викручувати або висмикувати гриб із землі. Так ви пошкодите міцелій і ділянку навколо нього.

Після зрізання огляньте місце збору. Якщо залишилися великі шматки ніжок або інше сміття, приберіть їх.

Які міфи про збирання грибів не відповідають дійсності?

Зрізання грибів ножем пошкоджує міцелій.Це один із найпоширеніших міфів серед грибників. Міцелій — грибниця, яка забезпечує ріст гриба, — переважно розташований під землею або всередині субстрату.Тому акуратний зріз біля основи не пошкоджує основну частину грибниці. Вона зберігає здатність утворювати нові плодові тіла.

Зрізані гриби швидше псуються. На стан грибів після збору значно більше впливає подальше поводження з ними. Важливі правильне транспортування та зберігання.

Сам спосіб збору — зрізали гриб чи викрутили — не є головним фактором його свіжості.

Гриби краще викручувати із землі. Насправді висмикування може пошкодити міцеліальний шар і порушити структуру місця, де росте гриб.

Зрізання залишає грибницю та субстрат у більш стабільному стані. Саме тому такий спосіб часто вважають більш корисним для лісу.

Що ще важливо пам’ятати під час «тихого полювання»?

Після збору гриби не варто надовго залишати в теплому та вологому середовищі. Краще швидко перебрати їх і прибрати пошкоджені або сумнівні екземпляри. А головне — збирайте лише ті гриби, у яких ви впевнені: правильний спосіб зрізання не робить отруйний гриб безпечним.

Читайте також:

• Сезон маслюків у розпалі: 4 прості способи швидко зняти липку плівку з грибів
• Білий наліт на сливах: що він означає і чи можна їсти такі фрукти