Цей рецепт — чудова альтернатива класичній пасці: виглядає ефектно, готується нескладно, а смак запам’ятовується надовго.
Вам буде цікаво: Найсоковитіша паска «Три молока»: ідеальний рецепт до Великодня
Великодній пиріг із «кремовими сотами»
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно пшеничне – 300 г
- молоко – 150 мл
- цукор – 125 г
- ванільний цукор – 30 г
- яйця – 3 шт.
- вершкове масло – 80 г
- сухі дріжджі – 15 г
- родзинки – 30 г
- апельсинові цукати – 40 г
- цедра половини лимона
- щіпка солі
Заварний крем:
- молоко – 300 мл
- яєчні жовтки – 5 шт.
- цукор – 110 г
- кукурудзяний крохмаль – 25 г
- вершкове масло – 30 г
- цедра 1 лимона
- ванільний цукор – 1–2 ч. ложки
Глазур:
- яєчний білок – 2 шт.
- цукор – 100 г
- мигдальні пластівці – 30 г
- шоколадна стружка – 20 г
Спосіб приготування
Крок 1. Крем
Змішайте жовтки з цукром і крохмалем, влийте молоко та варіть на середньому вогні до загустіння. Наприкінці додайте вершкове масло, цедру лимона та ваніль. Остудіть і перекладіть у кондитерський мішок (або пакет із надрізаним куточком).
Крок 2. Тісто
Замісіть м’яке дріжджове тісто з усіх інгредієнтів. Наприкінці вмішайте родзинки, цукати та цедру. Залиште в теплому місці до збільшення в об’ємі.
Крок 3. Техніка «кремових сот»
Викладіть тісто у форму та дайте йому ще трохи підрости. Зробіть глибокі надрізи ножем (хрест-навхрест або по колу) і за допомогою кондитерського мішка заповніть їх кремом, вводячи його прямо всередину тіста.
Крок 4. Випікання
Випікайте при температурі 175–180°C приблизно 40–50 хвилин. Крем усередині не дасть пирогу пересохнути й зробить його особливо ніжним.
Крок 5. Декор
Збийте білки з цукром до стійких піків, покрийте пиріг глазур’ю та прикрасьте мигдальними пластівцями й шоколадною стружкою.
Корисна порада
Цей пиріг можна приготувати навіть без духовки — на плиті. Використовуйте сковороду з товстими стінками та щільною кришкою, щоб створити ефект рівномірного прогрівання, як у духовці.
Такий великодній пиріг стане справжньою окрасою святкового столу та точно викличе захват у гостей завдяки своєму незвичайному вигляду й насиченому смаку.
Читайте також:
