1. Опускайте яйця у киплячу воду. Але обов’язково попередньо дістаньте яйця з холодильника – нехай полежать при кімнатній температурі хоча б 20–30 хвилин. Тоді при варінні вони не тріснуть. Такий спосіб допомагає білку швидше схопитися і не прилипати до шкаралупи.
2. Проколюйте тупий кінець яйця. Там є повітряна камера. Якщо акуратно проколоти це місце голкою, повітря вийде, і шкаралупа не лусне при варінні. А вода трохи проникне всередину, і білок потім легше відокремиться. Проколювати треба неглибоко і дуже обережно, щоб не проткнути білок.
3. Додайте у воду 1–2 столові ложки оцту або лимонного соку. Кисле середовище полегшує відокремлення білка від внутрішньої плівки. Цей прийом часто використовують у професійній кухні.
4. Відразу після варіння – у холодну воду. Коли яйця зваряться, злийте окріп, а яйця перекладіть у миску з холодною водою. Можна трохи постукати ними об край каструлі або столу, щоб шкаралупа дала тріщинки – тоді вода потрапить під неї, і очистити буде легше. Тримайте яйця у холодній воді не менше 10 хвилин.
Майте на увазі, найгірше чистяться зовсім свіжі яйця. Найкраще використовувати ті, що полежали в холодильнику 5-7 днів.
Читайте також:
Простий рецепт смачної та поживної страви без борошняної — кабачки чудово замінюють макарони, а соус…
Українська держава мобілізує всіх, кого може, але понад 145 тисяч колишніх військових, здатних служити, залишаються…
Вилучення катаракти може бути повністю безкоштовним. Державна програма медичних гарантій покриває всі етапи лікування —…
Ціни на один із найдоступніших фруктів — яблука — в Україні різко зросли. Вартість у…
Тепер українці можуть отримувати рахунки за газ у цифровому форматі — раніше й без паперової…
Будинок оформлений на чоловіка та дружину — чи це подвійний податок? Розповідаємо, як розподіляється податковий…