Як зварити квасолю, щоб вона легше засвоювалася і не завдала шкоди

Квасоля – один із десяти найкорисніших продуктів

Дієтологи вважають квасолю одним із десяти найкорисніших продуктів: у ній містяться практично всі речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини.

Але при тому у багатьох існує упередженість проти цього продукту. Чому? Справді, квасоля може принести не тільки користь, а й шкоду, і це пов’язано з кулінарною обробкою.

Шкідливі речовини, які містяться в сирому насінні, серйозно заважають роботі травного тракту, ушкоджують слизову оболонку шлунка, іноді навіть викликають отруєння.

Щоб приготовлені вами страви з квасолі не завдали шкоди організму, їх необхідно готувати дотримуючись деяких правил.

Як зварити квасолю, щоб вона легше засвоювалася?

Головний секрет варіння квасолі – вона повинна бути повністю готовою, без вологості, адже недоварені бобові важко перетравлюються.

1. Обов’язково замочуйте квасолю на 8-12 годин. Це прискорить варіння та зменшить вміст речовин, що викликають здуття.
2. Перед варінням злийте воду, в якій квасоля замочувалась, і налийте свіжу – так зникне виражений «бобовий» смак.
3. Додайте чебрець, м’яту або кріп. Трави допомагають уникнути здуття і надають квасолі аромату.
4. Варіть квасолю на слабкому вогні 1,5-2 години, поки вона не стане м’якою.
5. Соліть тільки в кінці варіння, інакше квасоля залишиться жорсткою.
6. Не накривайте каструлю кришкою – так квасоля збереже свій яскравий відтінок.

Готова квасоля має бути м’якою, але не розвареною в пюре. Якщо сумніваєтеся, спробуйте розчавити зерно ложкою: якщо воно легко мнеться – квасоля готова.

Читайте також:

• Квасоля з яблуками і копченою паприкою: пікантна страва для пісного меню порадує домашніх
• Власноруч вирощену квасолю будете їсти до нового врожаю: головні секрети зберігання