Ключові тези:
- Консервація готується шляхом тривалої 3-годинної стерилізації в звичайній каструлі з водою, тож автоклав не знадобиться.
- Найкраще підійде помірно жирна свинина, яка робить рис розсипчастим та соковитим.
- Із зазначеної пропорції продуктів виходить близько 8 півлітрових банок (по 400 г готового плову).
- Тримати готову заготовку рекомендують у прохолодному місці за температури не вище 8–9°C.
Також цікаво: Квашена капуста перетворюється на «слиз»: яка фатальна помилка все псує та як її виправити
Інгредієнти та підготовка продуктів для зимового плову
Видання Shuba поділилося перевіреним рецептом м’ясного плову на зиму, для якого не знадобиться автоклав, а готова страва виходить соковитою, ароматною та повністю готовою до вживання.
Для приготування 8 півлітрових банок знадобиться: 2 кг свинини, 800 г пропареного рису, по 500 г моркви та цибулі, 80 мл соняшникової олії, 40 г солі, 20 г приправи для плову та 1 ч. л. чорного перцю. Свинину нарізають невеликими шматочками, цибулю — кубиками або півкільцями, моркву натирають, а рис ретельно промивають до прозорої води.
Обсмажування складників та формування заготовки
Свинину обсмажують на сухій розпеченій сковороді до золотавої скоринки. Цибулю та моркву пасерують на соняшниковій олії окремо. У великій ємності змішують м’ясо, овочі, промитий рис, сіль та спеції. Отриману суміш розкладають у чисті банки до плечиків. Головне правило — не утрамбовувати інгредієнти, щоб рис мав простір для набухання.
Заливка водою та правила закручування банок
У кожну наповнену банку вливають орієнтовно 140–150 мл води. Рідина повинна злегка покрити плов, але не виходити за рівень плечиків. Після цього банки щільно закручують єврокришками.
Дно великої каструлі застеляють рушником, виставляють банки та заливають теплою водою так, щоб вона перекривала кришки на 1,5–2 см. Після закипання вогонь зменшують і стерилізують плов протягом 3 годин, за потреби підливаючи гарячу воду. По закінченню часу банки залишають охолоджуватися безпосередньо в каструлі з водою.
Законсервований плов — простий та надійний резерв харчування для всієї родини в екстремальних умовах. Достатньо лише відкрити банку та розігріти вміст на туристичному пальнику, якщо немає світла.
Читають зараз:
