Ключові тези:
- Мед слід зберігати при помірній температурі (+10…+25°C), уникаючи холоду, світла та вологи, щоб зберегти його властивості.
- Найкраще тримати мед у щільно закритій скляній банці в темному сухому місці й не допускати контакту з водою чи металом.
Мед — продукт, який довго зберігається. Втім, є місця, куди його класти не варто. Розповідаємо, як зробити, щоб мед зберігав свої корисні властивості дуже довго.
Раніше ми розповідали, як чи справді додавання меду в гарячий чай перетворює напій на отруту.
При якій температурі варто зберігати мед
Насамперед, щоб мед не втрачав свої корисні властивості, його варто берегти від вологи, світла та різких перепадів температури.
Поширена помилка — зберігати мед у холодильнику чи на балконі в холодну пору року. Низька температура сприяє зацукруванню меду. Це відбувається при температурі від +10°C і нижче.
Зацукрування меду не означає його псування, але використовувати його після цього не так зручно.
Найкраще зберігати мед при температурі від +10 до +21°C. Також продукт можна зберігати при кімнатній температурі від +15 до +25°C.
Якщо ж мед таки закурувався, це можна виправити. Просто поставте банку в теплу воду (+40–45°C). Ставити його в окріп або нагрівати в мікрохвильовці не варто, адже висока температура руйнує натуральні ферменти і псує смак.
Де правильно зберігати мед
Найкращим місцем для зберігання меду є кухонна шафа, комора чи будь-яке інше темне й сухе місце, куди не потрапляє пряме сонячне світло. Світло й тепло прискорюють окислення, через що мед починає темніти, помалу втрачає свій квітковий запах і частину корисних природних ферментів.
Що стосується ємності для зберігання — це має бути скляна банка зі щільною кришкою, оскільки скло не вступає в хімічні реакції, не змінює кислотність меду і не вбирає сторонні запахи.
Пластик теж можна використовувати, але при цьому варто пам’ятати, що з часом цей матеріал може почати пропускати повітря і вологу, а при нагріванні (наприклад, під прямими сонячними променями), може зіпсуватися сам смак меду.
Не варто зберігати мед у металевому посуді, оскільки там він окиснеться й стане неприємним на смак.
Також варто пам’ятати, що діставати мед з ємності потрібно чистою сухою ложкою, адже від найменшого контакту з вологою продукт починає бродити, змінюючи колір, смак і аромат.
Читайте також:
