Ключевые тезисы:
- Пшено получают из проса — культуры, которую выращивали более 7 тысяч лет назад.
- В 100 г сухой крупы содержится около 378 ккал, а одна порция каши дает примерно 12% суточной потребности в белке.
- Из пшена готовят каши, супы, запеканки, гарниры, оладьи и котлеты, а хранить крупу можно до года.
Пшено известно человечеству тысячелетиями, но сегодня его вытеснили более дорогие крупы, что несправедливо, ведь эта крупа — питательная, универсальная и доступная по цене.
Ранее мы рассказывали, что полезнее, булгур или пшеничная крупа.
Чем полезно пшено в ежедневном меню
Пшенная каша хорошо насыщает и дает организму энергию благодаря сложным углеводам. Она легко усваивается и подходит для завтрака или сытного обеда.
Крупа также может частично заменить хлеб в ежедневном рационе.
Пшено содержит белки, сложные углеводы, витамины и важные микроэлементы. В 100 г сухой крупы — примерно 378 ккал. Одна порция пшенной каши обеспечивает около 12% суточной потребности в белке.
Что готовят из пшена?
Пшено имеет нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается как с солеными, так и со сладкими продуктами.
Из него готовят:
- каши;
- супы;
- запеканки;
- оладьи и котлеты;
- гарниры;
- хлопья.
Пшено хорошо сочетается с овощами, мясом, зеленью или сыром. Для сладких блюд хорошо подходит сочетание с тыквой.
Какое пшено лучше выбирать и как его хранить
Самым ценным считается пшено с насыщенно-желтыми зернами. В нем содержится больше каротиноидов.
Чтобы крупа дольше оставалась качественной, ее хранят в герметичной таре. Место должно быть сухим, темным и прохладным. В таких условиях пшено может храниться до года.
Как сварить пшенную кашу без горечи?
Перед приготовлением крупу нужно несколько раз промыть, чтобы убрать горечь.
Для более насыщенного вкуса пшено “поджаривают” на сухой сковороде. Достаточно 4–5 минут, пока зерна не приобретут золотистый оттенок.
Во время варки крупа увеличивается в объеме в 4–6 раз. Количество воды зависит от того, какую консистенцию хочется получить:
- 2 стакана воды на 1 стакан крупы — для рассыпчатой каши;
- 3 стакана воды — для нежной, кремовой текстуры.
Чем больше воды, тем мягче получается каша.
Кстати, пшено по питательности конкурирует с гречкой и киноа. При этом оно дешевле, дольше хранится и легко сочетается с другими продуктами.
Интересный факт напоследок
Благодаря высокому содержанию кремния и магния регулярное употребление каши из пшена укрепляет волосы, ногти и поддерживает здоровье сердца. Добавив эту крупу в свой ежедневный рацион, вы получите настоящий суперфуд по очень скромной цене.
Читайте также:
