Если любите домашнюю выпечку с яблоками, обязательно попробуйте торт «Яблоки в снегу». Нежные песочные коржи прекрасно сочетаются с сочной яблочной начинкой и воздушным заварным кремом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить невероятный торт «Белые ночи»: незаслуженно забытый рецепт из 80-х
Ингредиенты
Для теста:
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 150 г
- мед — 2 ст. л.
- яичные желтки — 2 шт.
- мука — 500 г
- разрыхлитель — 10 г
Для крема:
- ванильный пудинг — 1 пачка (40 г)
- сахар — 200 г
- мука — 6 ст. л. (110 г)
- молоко — 1 л
- сливочное масло — 350 г
Для яблочной начинки
- яблоки — 2,5 кг (вес неочищенных)
- лимонный сок — по вкусу
- ванильный сахар — 10 г
- корица — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- сливочное масло — 80 г
- сахарная пудра для декора
Приготовление
- Для теста растираем размягченное сливочное масло с сахаром и медом, добавляем яичные желтки, постепенно всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час или оставляем до следующего дня.
- Охлажденное тесто делим на 3 равные части примерно по 330 г. Каждую часть руками распределяем по дну круглой формы диаметром 28 см, застеленной пергаментом, и прокалываем вилкой.
- Выпекаем коржи при 180 градусах примерно 13–15 минут до легкой золотистости.
- Для крема смешиваем в кастрюле ванильный пудинг с сахаром и мукой, постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим до загустения, постоянно помешивая. Готовую основу оставляем остыть до комнатной температуры.
- Затем взбиваем размягченное масло до пышности и постепенно, по 1 ст. л., добавляем охлажденную заварную основу, получая нежный воздушный крем.
- Для начинки яблоки очищаем, удаляем семена, сбрызгиваем лимонным соком и натираем на крупной терке. Добавляем ванильный сахар, корицу и, при необходимости, несколько ложек сахара.
- На сливочном масле тушим яблоки примерно 25 минут, чтобы испарилась лишняя влага, после чего полностью охлаждаем.
- Для сборки используем разъемное кольцо: кладем первый корж, распределяем весь крем, накрываем вторым коржом и выкладываем на него охлажденную яблочную начинку. Сверху накрываем третьим коржом, перевернув его дном вверх, слегка прижимаем и убираем излишки начинки или крема с краев. Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на всю ночь.
- На следующий день осторожно снимаем кольцо, посыпаем верх сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки.
Источник: Господинька
Читайте также: