Вкуснее любой икры: как закрыть на зиму густой грибной паштет с перцем

Ключевые тезисы:

• Из нескольких килограммов вареных грибов, перца и других продуктов получается около 5 литров паштета.
• Овощи сначала тушат отдельно, а затем соединяют с измельченными грибами.
• Готовую горячую намазку раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично закрывают.

Грибной паштет — отличный вариант домашней заготовки на холодный сезон. Рецепт сочетает грибы со сладким перцем, луком и томатной пастой, поэтому намазка получается насыщенной и ароматной.

Рецепт опубликовало Smachnenke.

Ранее мы рассказывали, как замариновать виноград на зиму.

Ингредиенты для грибного паштета

• вареные грибы — 3 кг;
• Лук — 1 кг;
• красный болгарский перец — 2 кг;
• томатная паста — 250 г;
• рафинированное масло — 400 мл;
• соль — примерно 1 ст. л. или по вкусу;
• сахар — 150 г.

Как приготовить грибной паштет на зиму

• Перец и лук очистите. Овощи отдельно пропустите через мясорубку.
• В кастрюле с толстым дном хорошо разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета.
• Затем добавьте измельченный перец.

Тушить овощи нужно примерно 1 час на умеренном огне, время от времени перемешивая.

• Вареные грибы также пропустите через мясорубку. Добавьте их к тушеным овощам, посолите и готовьте еще около часа на слабом огне.
• Затем добавьте томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и проварите смесь еще 5–7 минут.

Горячий паштет разложите в чистые банки. Стерилизовать их нужно до 15 минут, после чего герметично закрыть.

Советы по подаче и хранению

Храните баночки в темном прохладном месте — погребе или кладовой, где консервация спокойно простоит всю зиму. Готовый паштет идеально подходит как самостоятельная закуска со свежим хрустящим хлебом или как пикантная начинка для домашних пирогов и вареников. Перед подачей закуску можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью или добавить несколько капель лимонного сока для более яркого вкуса.

Читайте также:

• Маринованные помидоры по-грузински без соли: в чем секрет необычного вкуса
• Не выкладывайте начинку слоями: секрет самых сочных горячих бутербродов за 5 минут