Виноград получается пикантным и хрустящим: как замариновать необычную закуску на зиму

Маринованный виноград — необычная, но очень удачная заготовка на зиму. Ягоды получаются ароматными, с пикантным кисло-сладким вкусом, и могут стать интересной закуской или дополнением к мясным и сырным блюдам. Приготовить его можно двумя способами — горячим и холодным. Рассказываем, как это сделать.

Также интересно: Закрывать будете только так: маринованные помидоры по-болгарски, которые будут просить все соседи

Маринованный виноград горячим способом

Для этого рецепта удобно использовать пол-литровые банки. Их нужно хорошо вымыть, высушить и плотно наполнить подготовленным виноградом.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды

• 1 литр воды;
• 150 г сахара;
• ½ чайной ложки соли без горки;
• ¼ чайной ложки корицы;
• 80 мл яблочного уксуса 6%.

Если используется столовый уксус 9%, достаточно 50 мл. В каждую пол-литровую банку также нужно положить кусочек чили или 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца и 2 гвоздики.

Приготовление

1. Наполняем чистые сухие банки виноградом.
2. Заливаем ягоды кипятком, накрываем крышками и полотенцем и оставляем примерно на 10 минут.
3. Тем временем готовим маринад: в 1 литр воды добавляем сахар, соль и корицу и доводим до кипения.
4. В конце вливаем уксус.
5. Сливаем воду, которой прогревался виноград.
6. В каждую банку кладем перец, душистый перец и гвоздику.
7. Заливаем виноград кипящим маринадом, закатываем банки, переворачиваем их на крышки и укутываем.

После охлаждения банки можно убрать на хранение. В этом рецепте используются две горячие заливки: первая прогревает ягоды, а вторая уже консервирует содержимое банки.

Как приготовить холодный маринованный виноград

Второй вариант проще: без горячей заливки и закатывания. Виноград заливается холодной питьевой водой с уксусом, солью и специями, после чего банку нужно поставить в холодильник.

Ингредиенты

• несколько кусочков перца чили;
• 2 гвоздики;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка горчицы в зернах;
• 1 чайная ложка соли с небольшой горкой;
• 30 мл яблочного уксуса;
• холодная питьевая вода — до верха банки.

Приготовление

1. Хорошо моем виноград и отделяем ягоды от веточек. Выбираем целые, плотные ягоды без повреждений.
2. Наполняем чистую банку виноградом. Не прижимаем ягоды слишком сильно, чтобы они не потрескались.
3. Добавляем в банку несколько кусочков чили, гвоздику, душистый перец и горчицу в зернах. При желании кладем лавровый лист или немного сушеного розмарина.
4. Всыпаем соль непосредственно в банку.
5. Вливаем 30 мл яблочного уксуса. Если используем обычный столовый уксус 9%, достаточно 20 мл.
6. Доливаем холодную питьевую воду до самого верха банки, чтобы виноград был полностью покрыт жидкостью.
7. Закрываем банку капроновой крышкой. Несколько раз осторожно переворачиваем или покачиваем ее, чтобы соль растворилась в воде.
8. Сразу ставим банку в холодильник. Маринад не кипятим, банку не стерилизуем и не закатываем.
9. Храним виноград только в холодильнике.

Для лучшего вкуса холодному маринованному винограду стоит дать настояться как минимум несколько дней. Указанный в рецепте 1 час — это скорее время подготовки, а не полного маринования.

Когда можно пробовать маринованный виноград

Холодный маринованный виноград нужно выдержать в холодильнике примерно 3–4 недели. Только после этого его можно пробовать.

Читайте также:

• Пенсии 2027: считаем, насколько вырастут — и что заморозили в бюджете (видео)
• 19 400 гривен на зиму: 4 ошибки, из-за которых можно остаться без выплаты (видео)