Маринованные помидоры по-грузински без соли: в чем секрет необычного вкуса

Ключевые тезисы:

• Зеленые помидоры маринуют без добавления соли.
• Особый вкус закуске придают грецкие орехи, чеснок, острый перец и пряные травы.
• После того как помидоры уложат в банки, их нужно поставить в холодное место — через несколько дней они будут готовы.

Вам будет интересно: Как приготовить вяленые помидоры дома: классический рецепт в духовке и быстрый способ в микроволновке

Как приготовить зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты на 1 кг зеленых помидоров:

• ¾ стакана ядер грецких орехов;
• 7–10 зубчиков чеснока;
• ½ стручка острого перца;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 1 ч. л. сушеной мяты;
• ½ ч. л. сушеного базилика;
• ½ ч. л. эстрагона;
• ¾ стакана уксуса.

Важно: в этом рецепте соль не используется. Пикантный вкус закуске придают орехи, чеснок, специи и уксус.

Приготовление

1. Зеленые помидоры среднего размера помыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем разрезать на четыре части.
2. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть в ступке, отжать сок и собрать его в рюмку.
3. В полученную массу добавить семена кориандра, мяту, базилик, эстрагон и уксус. Тщательно перемешать.
4. Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и утрамбовать. Сверху вылить отжатый сок.
5. Закрыть банки и поставить в холодное место. Через несколько дней помидоры будут готовы.

Читайте также:

• Не оставляйте на грядках, иначе пропадут: когда собирать помидоры осенью и что делать дальше
• Помидоры с виноградом на зиму: секретный ингредиент, который сделает рассол идеальным