В сто раз лучше чизкейка и сырника: готовим королевскую ватрушку

Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, не обязательно покупать дорогой десерт. Из простых продуктов можно приготовить выпечку с нежной творожной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить печенье «Наполеон».

Ингредиенты

Для песочной крошки

• мука — 300 г;
• холодное сливочное масло — 150 г;
• сахар — 80–100 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• соль — щепотка.

Для творожной начинки

• творог — 500 г;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 100–120 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 180 °C. Форму для выпекания диаметром 20–22 см смазываем кусочком масла или застилаем пергаментом.
2. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем сахар и щепотку соли.
   Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку или нарезаем небольшими кубиками.
3. Быстро перетираем руками муку с маслом до образования мелкой однородной крошки. Ставим миску в холодильник, пока готовим начинку.
4. В отдельной миске соединяем творог, яйца, сахар и ванильный сахар.
   Взбиваем все погружным блендером до гладкой кремовой текстуры. Если блендера нет, разминаем творог вилкой или протираем через сито.
5. Разделяем масляную крошку на 2 неравные части — примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха. Высыпаем большую часть крошки на дно формы и слегка разравниваем. Сильно утрамбовывать не нужно, по желанию формируем небольшие бортики.
6. Сверху выливаем творожную начинку. Равномерно засыпаем ее оставшейся крошкой.
7. Выпекаем ватрушку при 180 °C примерно 40–45 минут — до золотистого цвета.

Советы

Как сделать начинку нежной

Лучше всего берем домашний или жирный творог (5–9%). Если творог слишком сухой, добавляем 1–2 столовые ложки сметаны или сливок.

Как сделать идеальную песочную крошку

Масло должно быть холодным. Натираем его прямо из холодильника или даже из морозилки, чтобы оно не успело растаять от тепла рук во время перетирания с мукой.

Читайте также:

• Штраф до 6000 гривен за сожженные листья: как убрать двор и не нарушить закон в 2026 году (видео)
• За переводы с карты заблокируют: новые правила для пенсионеров (видео)