Не дайте себя обмануть: как через несколько секунд понять, что скумбрия уже испорчена

Ключевые тезисы:

• Свежую скумбрию можно определить по нескольким простым признакам: глазам, жабрам, запаху и упругости мяса.
• Если рыба имеет неприятный запах, желтые пятна или толстый слой льда, от покупки лучше отказаться.

Скумбрия заслуженно считается одной из самых популярных рыб среди украинцев. Она богата жирными кислотами омега-3, отличается нежным вкусом и отлично подходит для приготовления самых разных блюд. Однако все ее полезные свойства и вкусовые качества сохраняются только в том случае, если продукт действительно свежий. Поэтому перед покупкой стоит внимательно осмотреть рыбу.

Ранее мы рассказывали, чем матиас на самом деле отличается от сельди.

Как правильно выбрать скумбрию

Прежде всего обратите внимание на глаза. У качественной скумбрии они прозрачные, блестящие и слегка выпуклые. Если же глаза мутные, запавшие или покрыты белесой пленкой, это свидетельствует о том, что рыба хранится уже давно.

Еще один важный показатель — жабры. Они должны иметь насыщенный красный или розово-красный цвет. Если жабры стали серыми, коричневыми или зеленоватыми, такую скумбрию лучше не покупать.

Осмотрите также кожу. Она должна быть гладкой, блестящей, без слизи, повреждений и желтых пятен. Темные полосы на спине должны оставаться четкими и хорошо заметными. Пересохшая поверхность или изменение цвета могут свидетельствовать о длительном или неправильном хранении либо о повторной заморозке.

Проверьте упругость мяса. Слегка нажмите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезает, рыба свежая. Если же она остается или мякоть слишком рыхлая, от такой покупки лучше отказаться.

Не менее важен и запах. Свежая скумбрия имеет легкий морской или характерный рыбный аромат. Если ощущается кислый, резкий или аммиачный запах, это признак того, что продукт начал портиться.

Покупая замороженную рыбу, обратите внимание на количество льда. Толстая ледяная глазурь или большое количество снега могут свидетельствовать о повторной заморозке. В таком случае скумбрия не только теряет вкусовые качества, но и может быть менее безопасной для употребления.

На рынке стоит убедиться, что рыба хранится на льду или в холодильной витрине. Если она долго лежит без охлаждения, рисковать не стоит.

Если же выбираете скумбрию в магазине, внимательно осмотрите упаковку. Она должна быть герметичной, без повреждений и вздутий. Также не забудьте проверить:

• дату изготовления;
• срок годности;
• рекомендуемую температуру хранения.

Именно эта информация поможет избежать неудачной покупки.

Читайте также:

• Всегда проверяйте это: почему покупка замороженной рыбы может стоить здоровья
• Доплаты к пенсии после 65 лет: почему тысячи украинцев так и не получили обещанное повышение (видео)