Пирожные «Персики» как в детстве: рецепт легендарного домашнего десерта

Этот десерт знаком многим еще с детства. Благодаря удачному сочетанию рассыпчатого теста и нежной кремовой начинки он был одним из самых любимых и у детей, и у взрослых. Самое время вспомнить этот вкус!

Ранее мы рассказывали, как приготовить домашний хрустящий «хворост» на кефире.

Ингредиенты

• яйца — 2 шт.
• сметана — 60 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• мука — 350 г
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• вареное сгущенное молоко — 380 г
• сливочное масло (для крема) — 100 г
• измельченные грецкие орехи — 100 г
• свекольный сок с водой — 1 шт.
• морковный сок — 2 шт.
• сахар для обсыпки

Приготовление

1. Сначала взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой пены. Добавляем размягченное сливочное масло и сметану, затем тщательно перемешиваем до однородности.
2. Отдельно просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим ее в жидкую смесь, замешивая мягкое пластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку или пакет и оставляем охлаждаться в холодильнике на 30–40 минут.
3. Охлажденное тесто делим на 24 равные части, формируем из них шарики, слегка приплющиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут. Следим, чтобы верх оставался светлым, а низ слегка подрумянился.
5. После остывания аккуратно вырезаем серединки из каждой половинки пирожного, оставляя края неповрежденными.
6. Для приготовления начинки взбиваем сливочное масло до белого цвета, затем добавляем вареное сгущенное молоко, измельченные грецкие орехи и крошку из вырезанных серединок — все тщательно перемешиваем.
7. Наполняем кремом каждую половинку и соединяем их попарно, чтобы получились «персики».
8. После этого одну половинку каждого пирожного окунаем в свекольный сок, другую — в морковный. Слегка обсушиваем на решетке и обваливаем в сахаре.
9. Готовые «персики» охлаждаем в холодильнике несколько часов, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее.

Читайте также:

• Сочный пирог с вишней за 8 минут: секрет тончайшего теста и большого количества начинки
• Этот закусочный пирог исчезает со стола первым: простой рецепт с ветчиной и сыром