Ключевые тезисы:
- Главный секрет густоты — яблочный пектин, который естественным образом делает сироп густым.
- Короткая варка помогает сохранить форму ягод, их насыщенный цвет и яркий аромат.
- Окончательно густым варенье станет только через сутки, когда пектин полностью начнет действовать.
Как приготовить густое вишневое варенье
Ингредиенты:
- 1 кг вишни без косточек;
- 800 г сахара;
- 8 г яблочного пектина.
Способ приготовления
- Удалите косточки, но сок не выливайте. Засыпьте ягоды 720 г сахара и оставьте на 3–4 часа, чтобы они пустили сок.
- Поставьте на небольшой огонь, аккуратно доведите до кипения и снимите с плиты. После полного остывания смешайте пектин с оставшимися 80 г сахара и, постоянно помешивая, постепенно всыпьте смесь в холодное варенье.
- Снова доведите до кипения и варите всего 3 минуты. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.
Совет. Пектин продолжает работать и после окончания варки, поэтому окончательную густоту варенье приобретет примерно через сутки. Благодаря непродолжительной термической обработке ягоды сохраняют форму, насыщенный цвет и аромат.
Вам будет интересно:
