Морская или каменная: почему одна соль «вкуснее» другой и какую выбрать

Ключевые тезисы:

• Морская соль образуется в результате естественного испарения воды и содержит больше минералов, тогда как каменная добывается из месторождений и проходит очистку.
• Из-за разной обработки они отличаются вкусом и составом: морская — «более натуральная», каменная — более стандартизированная и часто йодированная.

Соль является одним из базовых продуктов на кухне, однако существует несколько её видов, которые отличаются способом добычи, обработки и даже вкусовыми свойствами. Несмотря на одинаковую основу, морская и каменная соль имеют разное происхождение и характеристики. Рассказываем, какую соль стоит выбрать.

Также интересно: В Украине продают соль, от которой банки с консервацией взрываются и портятся: что нельзя покупать

Как получают морскую и каменную соль

Наиболее распространённой в мире остаётся каменная (поваренная) соль, тогда как в прибрежных регионах чаще используют морскую — из-за её доступности и традиционного производства.

Главное отличие между ними заключается в способе получения. Морскую соль добывают путём естественного испарения морской воды под действием солнца и ветра. В результате образуются кристаллы, которые частично сохраняют природные минералы.

Каменную соль, наоборот, добывают в подземных месторождениях механическим способом. Это фактически древние морские отложения, сформировавшиеся миллионы лет назад.

Такие разные методы производства влияют и на конечные свойства продукта.

Чем они отличаются по составу и свойствам

Морская соль обычно содержит небольшое количество природных минералов — магний, кальций и калий, что делает её вкус более мягким и выраженным.

Каменная соль чаще проходит более глубокую очистку, в процессе которой удаляются примеси. Иногда к ней добавляют антислёживающие вещества или йод, что делает состав более стабильным и стандартизированным, но менее «натуральным» по ощущениям.

Именно поэтому морская соль воспринимается как менее обработанный продукт, тогда как каменная — как более промышленно очищенный вариант.

Что полезнее

Сравнивая пользу, стоит учитывать назначение. Морская соль часто используется не только в питании, но и в бытовых процедурах — ваннах, полосканиях, уходе за кожей, где может способствовать расслаблению и уменьшению дискомфорта.

Йодированная соль, в свою очередь, является источником йода и помогает предотвращать его дефицит в организме.

Поэтому однозначного ответа, какая соль лучше, нет: морская ближе к природному состоянию, тогда как каменная — более универсальная и стандартизированная. Выбор зависит от потребностей и способа использования.

Читайте также:

• Соль от 13 до 74 гривен за пачку: какая солонее и выгоднее – украинская или импортная
• Почему «взрываются» закрутки, куда пропала «Артёмсоль» и какую соль сейчас продают в Украине