Нужно ли класть в холодильник масло, помидоры и мед: какие еще продукты мы храним неправильно

Ключевые тезисы:

• Некоторые продукты теряют качество из-за хранения в холодильнике.
• Ряд продуктов следует охлаждать только после созревания или вскрытия упаковки.
• Эксперты объяснили, какие продукты лучше хранить в шкафу, а какие требуют низких температур.

Ряд привычных продуктов сохраняется гораздо лучше вне холодильника. Об этом сообщила The Guardian со ссылкой на мнение авторитетных экспертов.

Ранее мы рассказывали, какие опасные болезни можно подхватить от продуктов домашнего приготовления.

Какие продукты не следует класть в холодильник?

Специалист по борьбе с пищевыми отходами Кейт Холл пояснила, что в первую очередь это касается сливочного масла, не требующего постоянного охлаждения. 

Небольшое количество, которое используют в течение суток, можно оставлять в масленке. Благодаря высокому содержанию жира оно некоторое время сохраняет свои качества при комнатной температуре. 

Однако в жаркую погоду или при длительном хранении продукт лучше охлаждать или замораживать.

Она не рекомендует хранить в холодильнике и хлеб. Хотя холод препятствует появлению плесени, он ускоряет черствение. Для ежедневного употребления лучше использовать хлебницу или шкаф, а излишки — замораживать.

Продолжая эту тему, основатель компании Artisan Olive Oil Company Ясин Амор подчеркнул, что охлаждение не влияет на срок годности оливкового масла. Напротив, оно ухудшает его вкусовые качества. 

Лучшее место для хранения этого продукта — темный прохладный шкаф вдали от солнечного света.

Похожая ситуация и с помидорами. До полного созревания их рекомендуется хранить при комнатной температуре, ведь холод ухудшает структуру мякоти и вкус. Только спелые плоды можно переносить в холодильник для более длительного хранения.

Бананы также не любят низких температур. Из-за холода их кожура быстро темнеет, хотя сам фрукт остается съедобным. 

Некоторые соусы и приправы также не требуют немедленного охлаждения, ведь продукты с высоким содержанием уксуса или сахара устойчивы к порче. Если их регулярно используют, они могут храниться в кухонном шкафу. 

Авокадо рекомендуется охлаждать только после созревания. В этом случае низкая температура помогает замедлить дальнейшее созревание.

Мед тоже не требует хранения в холодильнике. там он быстрее кристаллизуется.

Руководительница кофейного направления Craft House Coffee Анна Виттон предостерегла от хранения кофейных зерен в холодильнике. Она пояснила, что зерна активно впитывают посторонние запахи. Для длительного хранения лучше подходит морозильная камера при условии вакуумной упаковки.

Не рекомендуется охлаждать и шоколад. Мастер-шоколатье Пол Янг отметил, что он легко впитывает посторонние ароматы, а конденсат после охлаждения может негативно повлиять на его текстуру.

Какие продукты нужно хранить в холодильнике?

Несмотря на то, что многие продукты питания принято хранить при комнатной температуре, часть из них дольше сохраняет свои качества именно в прохладном месте.

Консультант пищевой отрасли Габриэль Брей обратил внимание на яйца. Хотя фабричные яйца могут некоторое время храниться без холодильника, температура хранения не должна превышать 20 градусов. В летний период холодильник остается самым безопасным решением.

Диетолог Доминик Людвиг рекомендует охлаждать лимоны, лаймы, листовую зелень и большинство фруктов и овощей. По её словам, прохлада замедляет потерю витаминов и других полезных веществ.

Яблоки также дольше сохраняют свежесть именно в холодильнике, хотя некоторые люди предпочитают хранить их в вазах для фруктов.

После вскрытия упаковки джемы и мармелады желательно переложить в холодильник. Особенно это касается продуктов с пониженным содержанием сахара, которые быстрее покрываются плесенью.

Это правило следует соблюдать и в отношении натуральной арахисовой пасты, и изделий из измельчённых семян. Жиры в таких продуктах подвержены окислению, а низкая температура помогает замедлить этот процесс.

Изменились и рекомендации по хранению картофеля. Если раньше его традиционно хранили в тёмной кладовой, то сейчас всё больше экспертов советуют использовать холодильник, чтобы предотвратить прорастание. 

Хотя прохладное тёмное помещение также подходящее местом для хранения этого овоща.

Читайте также:

• Опасная лотерея: почему покупка ягод в пластиковых лотках может обернуться отравлением
• Стоимость яиц резко изменилась: сколько теперь стоит десяток