Вкуснее магазинного: рецепт домашнего мороженого с черешней и шоколадом

Когда на рынке много черешни, самое время приготовить из неё что-то особенное. Это домашнее мороженое получается нежным, ароматным и намного вкуснее многих магазинных аналогов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить клубничное мороженое.

Ингредиенты

• Черешня — 400 г
• Сливки жирностью 33% — 220 мл
• Молоко — 60 мл
• Сахар — 50 г
• Тёмный шоколад — 30 г
• Соль — 1 щепотка
• Свежая мята для украшения — 1 веточка

Приготовление

1. Перебираем черешню. Если используем очень сладкую черешню, количество сахара можем уменьшить или не добавлять его вовсе.
2. Удаляем плодоножки и косточки из черешни.
3. В кастрюлю или сотейник перекладываем 300 г черешни, добавляем соль, сахар, вливаем молоко и 110 мл сливок.
4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут на слабом огне.
5. Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли до однородного пюре. Полностью охлаждаем сливочно-черешневую массу.
6. Оставшиеся 100 г черешни без косточек нарезаем средними кусочками. Шоколад мелко рубим ножом.
7. В охлаждённую черешневую массу добавляем оставшиеся сливки (110 мл).
8. Венчиком взбиваем массу до лёгкой и воздушной пены примерно 2–3 минуты.
9. Переливаем массу в ёмкость, которую можно ставить в морозильную камеру. Добавляем шоколад и ставим на 1 час в морозильник. Затем перемешиваем, добавляем нарезанную черешню и снова ставим в морозильник на 1 час.
10. Повторяем перемешивание ещё дважды через каждый час. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовывались кристаллы льда и оно сохранило мягкую консистенцию.
11. Через 5–6 часов домашнее сливочное мороженое с черешней и шоколадом готово.
12. Выкладываем мороженое в креманку для подачи и украшаем листиком мяты.

Читайте также:

• Банановый торт без выпечки: простой и быстрый рецепт
• Духовка не нужна: готовим невероятно вкусный торт «Ленивый» без выпечки