Такой окрошки вы еще не пробовали: добавляем к привычному блюду секретный ингредиент

Ключевые тезисы:

• Используйте для приготовления крепкий, процеженный и хорошо охлажденный куриный бульон вместо привычных кисломолочных продуктов или кваса.
• Особую сытность и богатство вкуса блюду придает сочетание нежного отваренного куриного мяса и ароматной ветчины.
• Гармоничный баланс густой сметаны, классического майонеза и свежего лимонного сока создает приятную кислинку и бархатистую текстуру.
• Перед тем как кушать, блюдо обязательно нужно выдержать в холодильнике минимум час, чтобы все компоненты объединились.

Также интересно: Как превратить сливочное масло в идеальную намазку как в ресторане: пошаговый рецепт

Какие ингредиенты нужны

Для того чтобы окрошка имела приятный вкус и не застывала малоаппетитной жирной пленкой, используйте только качественные и нежирные мясные продукты. На 6 порций окрошки нужно:

Для ароматного бульона:

• Куриные бедра с голенью — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 4 шт.

Для наполнения и заправки основы:

• Картофель молодой (средний) — 4 шт.
• Ветчина нежирная — 150 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Зеленый лук — 3 шт.
• Укроп свежий — 3 веточки
• Майонез (жирность 72%) — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Лимонный сок, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления состоит из трех простых этапов: варка и охлаждение жидкой базы, нарезка овощей и финальное смешивание.

1. Приготовление и полное охлаждение мясной базы

Куриные окорочка нужно тщательно промыть, выложить в кастрюлю и залить чистой водой. Для аромата добавьте очищенный репчатый лук (по желанию можно еще и одну небольшую морковь), лавровые листы и перец горошком. Варите все это на минимальном огне примерно 40 минут, обязательно периодически снимая пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной. Готовый бульон процедите через мелкое сито, мясо отделите от костей, а саму жидкую основу оставьте до полного охлаждения.

2. Подготовка и измельчение компонентов окрошки

Молодой картофель отварите в кожуре до готовности, остудите и снимите кожуру. Куриные яйца сварите вкрутую (8–10 минут после закипания) и охладите в холодной воде. После этого картофель, яйца, свежие огурцы, ветчину и отваренное куриное мясо нашинкуйте одинаковыми небольшими кубиками. Зеленый лук хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

3. Заправка, смешивание и правильное настаивание

В глубокую емкость или кастрюлю с полностью охлажденным куриным бульоном выложите сметану и майонез, тщательно вымешайте венчиком до однородного состояния. Добавьте в жидкость все нарезанные твердые ингредиенты и зеленый лук. В конце добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и выжмите немного свежего лимонного сока для легкого кисловатого акцента. Отправьте готовую окрошку в холодильник минимум на 1 час, а непосредственно перед подачей на стол щедро посыпайте каждую порцию свежим измельченным укропом.

В отличие от вариантов на квасе или кефире, окрошка на бульоне имеет более мягкий, но глубокий мясной вкус, который идеально сбалансирован свежестью огурцов и зелени. Не забывайте полностью охладить бульон перед смешиванием, чтобы избежать застывания жира, и дать блюду хорошо настояться в холоде.

Читают сейчас:

• Хлеб будет свежим неделю: главные правила хранения
• «Ленивый» торт с заварным кремом: быстрый рецепт без выпечки