Чем заменить майонез в салате, чтобы было вкусно и полезно: готовится несколько минут

Ключевые тезисы:

• Одна столовая ложка классического майонеза (67% жирности) содержит целых 106 ккал, в то время как ложка греческого йогурта (2%) – всего 14 ккал.
• Магазинный майонез насыщен трансжирами и консервантами, тогда как натуральный йогурт действует как пробиотик и улучшает пищеварение.
• Специальный микс специй позволяет превратить обычный йогурт в соус, который по вкусу и текстуре не отличить от легендарного «Провансаля».

Также интересно: Лучше, чем магазинные: готовим шпроты дома по простому рецепту

Почему майонез разрушает вашу диету

Когда мы заправляем среднюю миску салата, туда уходит минимум 5–6 ложек майонеза, а это автоматически добавляет блюду около 600 «пустых» калорий. В пересчете на одну порцию вы съедаете на 100–150 ккал больше, даже не замечая этого. Помимо колоссальной калорийности, покупной майонез вреден из-за высокого содержания усилителей вкуса и трансжиров. Напротив, натуральный йогурт помогает желудку справиться с тяжелой пищей (мясом или маринованными огурцами).

Как сделать йогурт со вкусом майонеза

Многие отказываются от здоровой альтернативы, так как боятся потерять тот самый пикантный вкус. Вот рецепт, как превратить йогурт в майонез с привычным вкусом. Для идеального соуса понадобится:

• Греческий йогурт (натуральный, без добавок) – 1 баночка (140–150 г);
• Готовая горчица – 0,5 чайной ложки;
• Лимонный сок (или яблочный/белый винный уксус) – 0,5 чайной ложки;
• Сушеный чеснок (чесночный порошок) – 1/3 чайной ложки;
• Сушеный лук (луковый порошок) – 1/4… чайной ложки;
• Соль и черный свежемолотый перец – по вкусу (примерно по хорошей щепотке).

Пошаговая инструкция приготовления

Процесс занимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания:

1. Выложите густой греческий йогурт в небольшую глубокую пиалу. Убедитесь, что в баночке не было лишней сыворотки – если она есть, лучше ее аккуратно слить.
2. Добавьте к йогурту горчицу и влейте лимонный сок (или уксус). Именно они дают соусу тот самый «майонезный» аромат и характерную кислинку.
3. Всыпьте чесночный и луковый порошки, соль и перец. Использование именно сушеных чеснока и лука вместо свежих — это главный секрет. Они дают благородный, рассеянный вкус без резкого запаха и горечи.
4. Тщательно перемешайте соус ложкой или маленьким венчиком до полной однородности. Дайте ему постоять 5–10 минут в холодильнике, чтобы сухие специи раскрылись и отдали свой аромат.

Терпкий и немного резкий соус полностью воспроизводит текстуру и вкус «Провансаля», но оставляет чистой вашу совесть.

Читают сейчас:

• Съедят все до последней ложки: готовим невероятный сырный суп с фрикадельками
• Сила лимонной кислоты: как этот простой ингредиент усовершенствует ваши блюда