Хрустящее печенье «Хворост»: готовим любимую выпечку детства

Любимые лакомства детства можно легко воспроизвести на собственной кухне. Обязательно попробуйте — сметут с тарелки за минуту!

Ранее мы рассказывали, как приготовить знаменитое «мраморное» печенье с «трещинками».

Ингредиенты

• яйцо — 1 шт.
• яичные желтки — 3 шт.
• сахар — 40 г
• сливочное масло — 50 г
• сода на кончике ножа
• щепотка соли
• уксус — 1 ст. л.
• сметана 20% — 80 г
• мука — 300 г
• растительное масло для жарки и сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. 250 г муки высыпьте в миску и добавьте соду на кончике ножа. Перемешайте.
2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к муке и перемешайте руками, чтобы образовалась крошка.
3. Добавьте сахар и щепотку соли и снова перемешайте.
4. Добавьте яйцо и яичные желтки, сметану и уксус (его можно заменить водкой) и замесите тесто лопаткой, а затем руками.
5. Добавляйте постепенно муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Обычно уходит ещё около 50 г.
6. Тесто должно получиться плотным и гладким. Скатайте его в шар, уберите в пакет и отправьте в холодильник на один час.
7. После этого разделите тесто на порции, каждую раскатайте тонко, нарежьте на ромбики с прорезью посередине, в которую протяните один конец, формируя печенье.
8. Жарьте во фритюре в хорошо разогретом масле. Когда одна сторона подрумянится — переверните на другую. Готовый хворост — румяный и хрустящий — выложите на бумажное полотенце и посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также:

• Ореховое печенье в сахарной пудре без муки и масла: простой рецепт
• Мягкое домашнее печенье без масла: простой рецепт на йогурте за 15 минут