Настоящий белый борщ: старинный рецепт украинской кухни

Не пробовали белый борщ? Вы удивитесь, как быстро он готовится и насколько вкусным получается. Обязательно попробуйте этот простой рецепт необычного блюда!

Ранее мы рассказывали, как приготовить холодник на кефире, или литовский борщ.

Ингредиенты

• Копчёный бекон (подчеревина) — 150 г.
• Морковь — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1/2 шт.
• Корень петрушки — 2 шт.
• Сушёные грибы — 3 шт.
• Сырые белые колбаски — 4 шт.
• Майоран — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Пшеничная закваска — 800 мл (домашняя или магазинная)
• Сметана — 80 мл
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Бекон нарезаем кубиками, обжариваем на дне кастрюли с толстым дном, добавляем нарезанные овощи, грибы и колбаски. Морковь, корень петрушки и лук-порей (без зелени) нарезаем кружочками толщиной 1,5–2 см, сельдерей берём крупнее. Колбаски кладём целыми. Заливаем 1,5 л воды, варим под крышкой 40 минут.
2. После этого процеживаем отвар, овощи больше не используем, колбаски откладываем. В отвар добавляем закваску, доводим до кипения, приправляем майораном, солью и перцем.
3. Отливаем половник отвара с закваской в чашку, постепенно добавляем сметану, перемешиваем и вливаем обратно. Это делается для того, чтобы сметана не свернулась в кастрюле.
4. Подаём белый борщ с яйцом и колбасками — в разлитый по тарелкам бульон кладём варёное яйцо, разрезанное на четвертинки, и колбаски, нарезанные кружочками толщиной 1–1,5 см.

Читайте также:

• Любимое блюдо Тараса Шевченко – борщ с секретным компонентом: рецепт
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)