Чем заменить кулич: готовим швейцарский пасхальный пирог

Если хотите разнообразить праздничный стол, попробуйте приготовить швейцарский пирог — необычную, но очень вкусную альтернативу традиционной паске. Рассказываем простой рецепт и секреты приготовления.

Ранее мы рассказывали, как приготовить самую сочную паску «Три молока».

Ингредиенты

Для теста

• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло сливочное 82% — 80 г
• Ледяная вода — 125 мл

Для начинки

• Варенье абрикосовое — 5 ст. л.
• Молоко — 400 мл
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Мука кукурузная — 4 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло сливочное 82% — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Грецкие орехи — 60 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Изюм — 100 г
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление

1. В большой миске смешиваем муку, сахар, соль и лимонную цедру.
2. Добавляем холодное масло кусочками и растираем его с мучной смесью кончиками пальцев, пока не образуются мелкие крошки.
3. Делаем углубление в центре муки и добавляем воду. Аккуратно перемешиваем, пока не образуется тесто. Не перемешиваем тесто слишком долго, иначе оно станет жестким.
4. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку или другую многоразовую упаковку и ставим в холодильник минимум на час.
5. Раскатываем тесто и выкладываем в круглую форму для тарта диаметром 26 см. Держим форму с тестом в морозильной камере, пока начинка не будет готова.
6. В кастрюле доводим до кипения молоко, ваниль и соль.
7. Добавляем манную крупу и хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума и варим около 10 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.
8. Снимаем с огня и добавляем лимонную цедру, лимонный сок, масло, сахар и молотые орехи, хорошо перемешиваем. Даём остыть не менее 10 минут.
9. Разогреваем духовку до 200°C.
10. В отдельной миске с помощью миксера взбиваем яичные белки до устойчивых и блестящих пиков.
11. После того как манная смесь остынет, добавляем желтки, затем аккуратно вмешиваем белки, а потом изюм. Сначала распределяем джем, затем начинку по основе из теста.
12. Выпекаем около 40 минут, или пока верх не станет слегка золотистым, а низ не пропечется.
13. Вырезаем фигурку зайчика из пергаментной или вощеной бумаги — от руки или используя формочку для печенья как шаблон. Кладём зайчика в центр пирога. Когда пирог полностью остынет, посыпаем сахарной пудрой.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)