Вместо паски к Пасхе: готовим польский кекс с шоколадной глазурью

Хотите удивить своих гостей необычной пасхальной выпечкой? Приготовьте польский кекс с шоколадной глазурью — он такой нежный, что просто тает во рту. Убедитесь в этом!

Ранее мы рассказывали рецепт самой сочной паски «Три молока».

Ингредиенты

• Масло сливочное несоленое — 300 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Молоко — 30 мл
• Лимон, цедра — 20 г
• Яйца куриные — 6 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Желток яичный — 2 шт.
• Сахарная пудра — 250 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.

Для шоколадной глазури

• Желе в пакетике, порошок — 10 г
• Вода — 25 мл
• Масло сливочное несоленое — 100 г
• Сахар — 70 г
• Какао — 20 г
• Сметана — 80 г
• Цветная кондитерская посыпка — для украшения

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем жиром и присыпаем мукой форму для кекса размером 22–24 см, откладываем в сторону.
2. Ставим миску на крышку миксера, отмеряем в нее молоко, откладываем в сторону.
3. Кладем лимонную цедру в чистую, сухую чашу миксера, измельчаем. Перекладываем измельченную лимонную цедру в другую емкость, откладываем в сторону.
4. Кладем сливочное масло в чашу миксера и растапливаем его.
5. Выливаем растопленное масло в миску с отмеренным молоком, откладываем в сторону.
6. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков, откладываем.
7. В чистую, сухую чашу миксера вливаем белки, солим, взбиваем. Перекладываем белковую пену в другую емкость, ставим в холодильник.
8. В чашу миксера кладем 6 желтков от предварительно взбитых яиц и 2 желтка, добавляем сахарную пудру, взбиваем.
9. Добавляем измельченную лимонную цедру, растопленное сливочное масло и молоко, пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем яичные белки, перемешиваем лопаткой.
10. Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем 50–60 минут при температуре 180°C или пока зубочистка, вставленная в форму, не будет сухой.
11. Охлаждаем в приоткрытой духовке примерно 30 минут, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку для охлаждения и оставляем остывать еще на 15 минут.
12. Ставим миску на крышку миксера, отмеряем желатин и воду, перемешиваем, откладываем в сторону для набухания. Кладем сливочное масло в чашу миксера, добавляем сахар и какао, взбиваем 5 минут.
13. Добавляем набухший желатин, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем.
14. Выливаем глазурь на кекс и равномерно распределяем кисточкой, украшаем посыпкой.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)