Вкус в мелочах: ​​какие специи добавлять в блюда и как они влияют на организм

Ключевые тезисы:

• Специи не только улучшают вкус блюд, но и положительно влияют на пищеварение и обмен веществ.

• Каждая пряность имеет свои особые свойства и подходит к конкретным продуктам.

• Чрезмерное употребление специй может быть вредным для людей с хроническими заболеваниями.

Чем полезны специи?

БАЗИЛИК. Добавляет пикантности мясным блюдам, дичи, овощам, сыру. Часто используется в маринадах и соленьях, а в смесях может заменить перец.
Польза: бодрит, улучшает пищеварение, улучшает аппетит.

Раньше мы рассказывали, какие специи полезны тем, кто на пенсии.

КОРИАНДР. Подходит к мясу, рыбе, овощам, супам, соусам и выпечке.
Польза: способствует пищеварению, оказывает желчегонное, антисептическое и отхаркивающее действие, уменьшает боль.

АНИС. Хорошо сочетается с яблоками, рыбой, крупами. Придает выразительный аромат напиткам и выпечке.
Польза: улучшает пищеварение, действует как жаропонижающее и отхаркивающее средство, стимулирует лактацию.

СЕЛЬДЕРЕЙ. Добавляется в блюда из овощей, мяса, рыбы, птицы (супов из уток и дичи), грибов. В сочетании с фасолью, баклажанами, капустой, морковью, картофелем придает последним изысканную терпкость.
Польза: нормализует обмен веществ в организме, положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, помогает при ожирении и неврозах.

РОЗМАРИН. Используется в холодных закусках, домашних колбасах и солонине, супах из дичи, свинины и баранины, горячих блюдах из говядины, птицы и грибов, компотах, тесте, маринадах, напитках.

Польза: наделен тонизирующими свойствами, помогает при низком артериальном давлении. Полезен для диабетиков и тех, кто страдает болезнями печени, желчного пузыря и сосудистой системы.

УКРОП. Добавляется к мясным, рыбным, грибным, кисломолочным блюдам, салатам, супам, закускам.

Польза: помогает при ожирении, диабете, неврозах, стенокардии, гипертонии, запорах.

ФЕНХЕЛЬ. Может быть компонентом фруктовых салатов, овощных крем-супов, мясных и рыбных блюд, соусов, солений и маринадов.
Польза: известна тонизирующими свойствами, используется при лечении некоторых кишечных, почечных болезней, улучшает зрение.

МЯТА. Ингредиент блюд из баранины, тушеной капусты, выпечки, морсов, киселей, соусов.
Польза: стимулирует аппетит, улучшает процесс пищеварения, снимает тошноту.

Существуют ли опасные специи?

В общем, значительная часть специй, особенно в большом количестве, не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и воспалительными заболеваниями дыхательной системы. Опасными специи также могут быть для людей, подверженных аллергическим реакциям.

Читайте также:

• Секрет вкусной еды таится в приправах: как правильно подобрать специи
• Какие специи нужно добавить при приготовлении риса, чтобы он получился еще вкуснее – не все знают