Сало горячим способом: два идеальных рецепта засолки для настоящих гурманов

Сало — не просто традиционная украинская закуска, а настоящий символ домашнего уюта. Засолка горячим способом помогает сделать продукт особенно нежным, ароматным и безопасным — ведь при высокой температуре погибают все микробы, а шкурка становится мягкой и легко нарезается.

Ранее мы рассказывали, чем опасно употребление сала в пенсионном возрасте.

Рецепт №1. Засолка сала в банке горячим рассолом

Ингредиенты

• Сало — 500 г
• Вода — 1 л
• Перец черный горошком — 20 шт.
• Чеснок — 16 зубчиков
• Лавровый лист — 5 шт.
• Соль — 120 г
• Перец острый молотый — 15 г
• Укроп свежий — 20 г

Приготовление

1. Сало тщательно промойте и нарежьте на крупные куски.
2. Чеснок нарежьте пластинками, укроп мелко порубите.
3. Выложите в банку слоями сало, специи (кроме соли и красного перца), чеснок и зелень.
4. Воду доведите до кипения, добавьте соль и острый перец.
5. Горячим рассолом залейте сало в банке, чтобы полностью его покрыть.
6. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7 дней.
7. После этого слейте рассол и переместите банку в холодильник.

Такое сало получается мягким, сочным и ароматным, а благодаря горячему маринаду — идеально просоленным.

Рецепт №2. Засолка сала горячим рассолом с хранением в холодильнике

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Сало — 600 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 3 ст. ложки
• Приправа для сала — 10 г

Приготовление

1. Сало промойте, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты.
3. Добавьте соль (с учётом содержания соли в приправе) и выключите огонь.
4. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
5. После этого достаньте сало, натрите чесноком и специями.
6. Заверните в фольгу или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Результат — ароматное, мягкое и умеренно солёное сало, идеально подходящее к борщу, картофелю или ржаному хлебу.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Сало: секреты хранения и засолки
• Мягкое, вкусное и пряное сало за 25 минут