Сало — не просто традиционная украинская закуска, а настоящий символ домашнего уюта. Засолка горячим способом помогает сделать продукт особенно нежным, ароматным и безопасным — ведь при высокой температуре погибают все микробы, а шкурка становится мягкой и легко нарезается.
Ранее мы рассказывали, чем опасно употребление сала в пенсионном возрасте.
Рецепт №1. Засолка сала в банке горячим рассолом
Ингредиенты
- Сало — 500 г
- Вода — 1 л
- Перец черный горошком — 20 шт.
- Чеснок — 16 зубчиков
- Лавровый лист — 5 шт.
- Соль — 120 г
- Перец острый молотый — 15 г
- Укроп свежий — 20 г
Приготовление
- Сало тщательно промойте и нарежьте на крупные куски.
- Чеснок нарежьте пластинками, укроп мелко порубите.
- Выложите в банку слоями сало, специи (кроме соли и красного перца), чеснок и зелень.
- Воду доведите до кипения, добавьте соль и острый перец.
- Горячим рассолом залейте сало в банке, чтобы полностью его покрыть.
- Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7 дней.
- После этого слейте рассол и переместите банку в холодильник.
Такое сало получается мягким, сочным и ароматным, а благодаря горячему маринаду — идеально просоленным.
Рецепт №2. Засолка сала горячим рассолом с хранением в холодильнике
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Сало — 600 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 3 ст. ложки
- Приправа для сала — 10 г
Приготовление
- Сало промойте, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю.
- Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты.
- Добавьте соль (с учётом содержания соли в приправе) и выключите огонь.
- Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
- После этого достаньте сало, натрите чесноком и специями.
- Заверните в фольгу или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Результат — ароматное, мягкое и умеренно солёное сало, идеально подходящее к борщу, картофелю или ржаному хлебу.
Вас также могут заинтересовать новости:
